29 février 2008
* Délicieuses merveilles de Syrie *
PLAT SYRIEN A BASE
D'EPINARDS ET DE RIZ
Voici un mélange de riz, d'épinard et de viande de boeuf typiqument syrien.
Une fois j'ai eu l'occasion de manger chez une amie Syrienne originaire de la ville d'Alep et Hamah qui m'avait bien régalé avec ses spécialités. C'est donc de là que vient cette recette... vraiment rien a voir avec ce que l'on pourrait penser, au premiers abords on se dit (mouais un mélange de riz et d'épinard, le genre de truc basic.. eh bien détrompez-vous)
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Riz long (environ 2 bols)
- Viande de boeuf haché
- Sel / Poivre / Ras el Hanout / Gingembre
- 1 noisette de beurre pour la poele
- 1 tasse de lait (facultatif)
Commencez par faire cuire votre riz dans une casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, dans une poele, faites revenir les oignons, l'ail écrasé, les épices dans du beurre et y ajouter votre viande de boeuf haché. Laisser le tout mijoter pendant 5 à 10 minutes avant d'y ajouter vos épinards bien lavés.
Une fois le riz bien cuit, l'incorporez dans le deuxième mélange et aussitôt avant même qu'il refroidisse placez le tout dans un moule en aplatissant bien le mélange afin qu'il prenne bien la forme de votre moule.
Vous pourrez le servir ainsi ou encore recouvert de lait et enfourner pendant 10 minutes à 200°C.
Renversez dans un plat et coupez-le en part, accompagné d'un sauce au yaourt et de leur célébre pain shamsi.
Exemple d'un très bon dessert Syrien : El Mhalbi (ou M7albi)
(prochainement des photos)
- 1 Litre de Lait
- 6 cuilleres a soupe de farine de riz
- 300 g de sucre
- Eau de fleur d'oranger + eau de rose (quelques c.a.c)
Pour la décoration : des pistaches (facultatif)
Pour une douzaine de ramequins.
Mélanger le lait et le sucre. Faire bouillir. Mettre à feux doux et incorporer la farine en remuant très fort (avec un fouet) pour ne pas faire de grumeaux. Remuer environ pendant un quart d'heure et ça va prendre tout d'un coup ! (ça surprend la première fois, je préfère prévenir!!!). A ce moment-là, remuer énergiquement, ajouter les eaux de fleur d'oranger et de rose, bien remuer et verser dans les ramequins Laisser refroidir. Et effectuer la décoration avec des petites pistaches concassées.
Bonne dégustation...
سوريا
Commentaires
Oh, et je suis fière de moi, j'ai réussi à lire le mot en arabe à la fin :o))!!
ça fait plaisir de voir une recette syrienne on a trop tendance a oublier certaines spécialités lol et pays surtout. très réussi je me souviens plus comment on appelait ce plat mais c'est trop bon surtotu quand on mets beaucoup de ras el hanout. tu peux aussi ajouter des champignons, excellent !
je connais presque rien sur la cuisine syrienne merci leila ca a l air tres bon
tbarkalah 3lik leila bravoooooooo, tu nous gatte avec tes recettes
mouahhhhhhhhhhhhhh
Merci pour le partage à essayer. Bisou
Moi, j'suis pas trop riz cause santé, mais mon ami adorerait... Beau plat.
plat syrien
tbarkallah 3like c'est trés bon et j'ai adoré meme les tomates farçie j'adore voir ton blog chaque soir pour voir les nouvautés et je te remercie bq pour tes mots sur mon blog ça m'as bq touché et mille merci encore et je suis trés enchanté de faire ta connaissance
http://piroulie.canalblog.com/
Leila tu m'épates
tbarkallah 3lik tu sais tout faire
bravo !!!
bisous
piroulie
merci pour la recette
deja j'ai des epinards au frifo, surement que j'essayerai ca tres prochainement, et aussi, sais tu que le mhalbi, est une specialte Algerienne, on le fait chez nous a constantine, c'est un dessert de nos grands meres.
je ne suis pas sur que ca soit syriens a 100 %, ou il se peut, quand meme les syriens ils ont aide dans la revolution Algerienne, il se peut, qu'on a partager la recette.
bisou
merci
voilà une cuisine que je ne connais pas trop !!! j'ai au moins appris à faire un plat !!
merci
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Coucou Leila :o), merci de ton passage chez moi!! Par contre fais attention, c'est pas la recette du kouign amann que je donne ;o), c'est celle d'une tourte de ma région du Sud-Ouest! Mais tu verras, elle vaut le coup aussi. Très bon week-end miss!!