Les Fameuses Mélwis/Rhaifs

27 mai 2008

MÉLWI / RGHAIFS : Encore une variante de crêpes Marocaines

Bonjour tout le Monde...

Vous devez vous dire "ohhhh c'est fou ce qu'il y en a des noms de crêpes au Maroc ^^ " mais il faut noter que chaque régions attribuent des appelations différentes selon d'autres régions du Maroc, mais les plus connues sont certainement les mséméns et crêpes aux 1000 trous... Je vous présente donc cette fois des crêpes carrées sucrées a contrario des précedantes qui étaient toutes élaborées avec une pâte salée.... Si vous n'avez jamais testé cette recette, croyez-moi ça en vaut la peine, d'habitude les miennes sont bien feuilletées, et un peu croustillantes mais ici Máma Mía, ces melwis étaient trèèès croustillantes avec un magnifique feuilleté.

Ingrédients :

300g de farine
300g de semoule fine
1 pincée de sel
4.c soupe de sucre semoule
1 verre de lait tiède
Eau tiède
Huile neutre
Pour la garniture : Sucre vanille ou choco en poudre

Dans un grand plat (style Gassha), mélangez la farine, la semoule, sel, sucre, eau, et le lait. ceci jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Pétrissez environs 10 minutes. Formez une boule comme ci-dessous.

Extraire des petites boules de la taille d'une mandarine puis laisser reposer quelques minutes (entre 15 et 30 mns)

Sur un plan de travail huilé, placez vos boules une a une afin de bien les travailler.

A l'aide de vos mains bien huilées aplatir la pâte, a noter que plus il y aura d'huile, plus le risque de craquement sera moindre.

Une fois votre pâte bien étalée, étirée, soupoudrez de sucre vanille, il ne s'agit pas de mettre une sauce tomate ou autre autrement on parlerai de "Mhédjeb" : mséméns farcies et non plus des mélwis que l'on prends avec le thé à la menthe.

Rabattre le haut du mélwi vers le milieu, répétez l'opération pour le bas. Ainsi terminez avec les côtés jusqu'a la formation d'un carré.

Sur une poele légérement huilée, déposez vos mélwis sur feu doux jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées. Vous serez surprises de les voir croustiller. Il y a une autre façon de faire qui est la suivante : Une fois votre carré fini mettez de côté et répéter l'opération au lieu de mettre de sucre vanille mettez le carré réservé, puis refermez normalement votre mélwi. Je peux vous dire que le feuilleté est vraiment SUPERBE !!!