Saveurs d'Ailleurs

04 avril 2008

MA PREMIERE TARTE AU CITRON... UN SUCCES !!!

TARTE AU CITRON

Je vous ai déjà révélé mon péché mignon qui est la religieuse au chocolat alors je dois vous avouer que mon deuxième coup de coeur est la tarte au citron..... sisi mais pas celles qui sont pateuses avec une texture qui colle au palet ou encore celles avec un arrière goût acide qui nous fait grimacer ( sensation bien désagréable d'ailleurs)....  j'ai jamais vraiment eu le courage de me lancer de peur d'être déçue et la detester a vie lol. Ceci étant dit, en parcourant le blog de ma chère Jihene Cuisine, je suis tombé sur sa recette qui m'a direct tappé a l'oeil alors voilà chose promise chose dûe :). Par la même occasion je vous invite a visiter son blog super riche en recettes toutes aussi variées les unes que les autres, du vrai travail de pro et une imagination débordante... bref revenons à ma tarte tout de même lol... pour une première très franchement c'était assez réussi et même meilleure que celle de mon boulanger-patissier... je ne savais pas que c'était si facile a faire.

Sans plus attendre voici les ingrédients :

• Zestes d'1 citron (ou du pulco ça fait gagner bcp de temps et c'est tout aussi efficace)

• 2 oeufs

• 100g de sucre

• 200g de beurre

• 1 pate sablée ou brisé

Préparation :

- Commencer par dérouler votre pate que vous ferez cuire a blanc (sans oublier de la piquer avec une fourchette)

- Blanchir 2 oeufs, pour ma part, j'ai fais ça au fouet.

- Mettre tous les autres ingrédients dans un saladier en y incorporant les oeufs, et mettre au micro-onde pendant quelques minutes dès la première ébulition (il ne faut surtout pas mettre a puissance élevée autrement votre appareil risquerait de sortir carbonisé). J'avais tellement peur de rater que j'arrêtais le micro-onde preque toutes les minutes lol. Bref le résultat doit être plus épais et consistant.

- Une fois votre pâte cuite, sortez-la du four et versez délicatement l'appareil obtenu. Mettre au frais pendant quelques heures.

- Dès que vous voulez la déguster a l'aide d'un cornet ou poche a douille avec du chocolat fondu inscrivez dessus ce que vous voulez ou encore faites des décors c'est plus sympa et ça sort de l'ordinaire ^^. Pour ma part j'avais l'impression de faire du henné hihiii.

Pour celles qui ont peur de rater, honnêtement il n'y a aucun risque et le résultat est surprenant... si facile et si bon !!!

ps : Par manque de temps je n'ai pas pu prendre les étapes en photos mais la prochaine fois je m'y collerai. Si vous suivez toutes les instructions, le succès est la la clé :)) alors soyez sans crainte.

Excellente journée à vous :)))

15 mars 2008

* Madeleines à l'Ananas et aux pépites de chocolat *

MADELEINES A L'ANANAS

&

AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Aujourd'hui je vous presente mes petites madeleines à l'ananas et aux pépites de chocolat (parce que j'aime les mélanges improbables) au début on hésite, on tatonne, et puis on se jette a l'eau... le résultat était plus que délicieux.. a refaire sans hésiter.

Ingrédients :

* 2 oeufs

* 100 de farine

* 120g de beurre

*  1 yaourt a l'ananas

* 100g de cassonade ou sucre semoule

* 1/2 sachet de levure chimique

* Pépites de chocolat (a volonté)

- Commencer par faire fondre le beurre au micro-oànde voire au bain-marie.

- Tamiser la farine et la levure ensemble

- Dans une jatte, mélanger les oeufs + le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine mélangé a la levure ainsi que le yaourt. A l'aide d'un fouet mélanger le tout puis incorporez le beurre fondu au mélange, votre pate deviendra plus fluide.

- Laisser la préparation refroidir pendant environs 10 à 15 minutes au réfrigirateur.

- Pendant ce temps, beurrer grossièrement les alvéroles a madeleines puis renversez y une cuillère a soupe de mélange, une couche de pépites de chocolat et finissez par une autre couche de pate.

Enfournez à 200°C jusqu'a ce qu'elles gonflent t soit dorées....

Sortir du four et les démouler aussitôt....

Pour ma part j'ai fais une tournée aux pépites de chocolat et une autre aux morceaux de pommes... hummm ça fond dans la bouche, un régal !!!

Quelques unes ?

14 mars 2008

* TARTE CHOCO A LA FRANGIPANE ET AUX POMMES FONDANTES *

TARTE CHOCO A LA FRANGIPANE

&

AUX POMMES FONDANTES

Pour cela il vous faut :

* 200g de chocolat ou comme moi du choco en poudre

* 2 ou 3 pommes

* 100g de beurre fondu

* 100g de poudre d'amandes

* 100g de cassonade ou sucre semoule

* 1 pâte brisée ou feuilletée

* 2 pincées de sucre vanillé

* 2 oeufs

Une fois que tout est prêt, on peut commencer...

- Commencez par dérouler votre pate dans votre moule, piquez-la avec une fourchette pour ne pas qu'elle gonfle. Placez-la aussitôt dans votre réfrigirateur le temps de préparer le reste.

- Pendant ce temps, mélanger dans un saladier le beurre + sucre + poudre d'amande + Chocolat

- Ajouter les oeufs et battez le tout énérgiquement vous verrez que votre mélange devient noir foncé et liquide. C'est que c'est bon...

- Ressortez votre pate du réfrigirateur et versez-y le mélange obtenu.

- Déposez les morceaux de pommes directement dessus... sanoublier la touche finale qui consiste a soupoudrer les pommes de sucre vanillé. Puisuq'il me restait des ptits moceaux de pommes, alors au lieu de les jeter je les ai coupé en ptits morceaux que j'ai ajouter à ma tarte...

Enfournez à 200°C et surveiller...

C'était vraiment bon, mon mari m'a même dit que le gout était nettement meilleur que celui de notre boulanger/patissier... trop de compliments ce soir (et moi trop heureuse lol)

Excellente dégustation... 

05 mars 2008

* Un bon Flan Patissier Ultra Rapido *

UN BON FLAN PATISSIER

C'est dommage que je n'ai pas garder mes photos de mon dernier flan car il était plus beau et plus épais... enfin bref lol. Ce matin je me suis reveillé avec une folle envie de faire un flan pour le dessert du midi alors je me suis lancé a la va vite car il est super facile a faire et RAPIIIIIIIIDE même pas 10 mns de préparation :)

Ingrédients :

* 1 pâte feuilletée ou brisée
* 1 /4 de lait entier
* 100 g de sucre ou cassonade
* 100 g de maïzena
* 2 oeufs entiers 
* Extrait e vanille pour parfumer (facultatif)

Préparation :

- Commencer par placer votre pate brisée ou feuilletée dans un moule surfurisé ou chemiser de beurre. Piquez-la à l'aide d'une fourchette qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson. Et placez-la aussitôt au frigo pour nepas qu'elle devienne raplapla au four.

- Pendant ce temps faire bouillir le lait + le sucre.

- Ajouter la maizena u fécules a gateaux si vous avez + les oeufs un a un + l'extrait de vanille et mélnager énérgiquement avec un fouet.

- Dès la première ébulition, retirez la casserole du feu, votre appareil doit être épais.

- Ressortir votre moule du frigo puis y versez le mélange délicatement.

- Préchauffez votre four à 180°C therm.6 ou 7

- Quand elle a de belles couleurs c'est qu'elle est cuite, et réservez la au réfrigirateur jusqu'a ce qu'elle soit totalement froide.... car c'est comme ça que ça se mange :))

Une part ???

Trop tard il en reste plus loool...

26 février 2008

* Gâteau choco Méga express *

GATEAU AU CHOCOLAT

MEGA EXPRESS

ET SANS FARINE

Je vous presente un dessert extremmement simple et trop bon !!! Moi qui voulait un dessert rapide et choco, j'ai été gaté...

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Préparation : 10 mns max :)))

- 100g Chocolat en poudre (pour ma part j'ai utilisé la marque Poulain qui était bien sucré)

- 100g Cassonade ou sucre semoule

- 1 oeuf entier

- 100g Beurre

- Pépites de chocolat (facultatif)

- Noix concassés

- Faites fondre le beurre au micro-onde ou au bain-marie en y incorporant le chocolat en poudre. Une fois le mélange homogène, ajoutez la cassonade ou le sucre semoule ainsi que l'oeuf. Bien battre le tout sans oublier d'y incorporer les pépites de chocolat ainsi que les noix concassés. Vous pouvez ajouter aussi 1/2c de fécules pour gateaux qui est facultative.

- Prendre 2 ramequins beurré (au choix) et y verser l'appareil en le soupoudrant de noix concassés.

- Enfourner pendant 10 à 15 mns à 200°C

NB : Si vous le voulez coulant, vérifier la cuisson en perçant un trou au milieu vous verrez le chocolat en sortir et dégouliner dans toute sa splendeur lol (c'est très proche du browni mais sans farine :) )

Alors ... je vous avez dit que c'était super simple :) reste plus qu'a manger...

20 février 2008

* Gâteau au chocolat fourré à la fraise *

GATEAU AU CHOCOLAT

FOURRÉ A LA FRAISE

Miaam miam ce gateau au bon gout de fraise.

Commencez par éffectuer votre génoise :

- 3 ou 4 oeuf(s)
- 120 g de farine de blé
- 120 g de sucre
- 1 cuillèreà café de levure chimique
- 1 pincée de sel

Vous pouvez dès maintenant allumer votre four à 180°C puisque les étapes sont assez rapides a effectuer.

		Mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Vous pouvez travailler le blanc a part avec le sucre mais bon pour gagner plus de temps moi je travaille tout d'un coup. n'oubliez pas la pincée de sel
		Ajoutez la pincée de sel.
		Progressivement,incorporez la farine et la levure chimique. Bien mélanger le tout.
		Mélangez bien le tout. Une fois l'appareil prêt, chemisez votre moule de beurre ou de papier sulfurisé pour éviter qu'il colle. Et enfourner pendant 30 minutes. Pour être sure que la génoise est bien cuite, n'hésitez pas à l'aide de la pointe d'un couteau de vérifier en profondeur.
		Retirez du four et laissez refroidir.
		Vous pouvez alors la couper en deux et la garnir selon votre goût, si vous avez fait une erreur et que vous constater que la génoise n'est pas assez gonflé pour la couper en 2, il ne vous reste plus qu'a recommencer l'opération :)))

                           

Moi j'ai opté pour la confiture de fraise pour fourré mon gateau mais avant ça je l'ai humidifier de sirop pour ne pas que ma génoise soit sèche.

Donc pour le sirop : Portez a ébulition 1 verre d'eau + 1 c a soupe de sucre semoule, c'est aussi simple que ça. Il est a mettre sur la génoise avant même la confiture, ne vous trompez pas...

Une fois la génoise imbibée de sirop, nappez le dessus de la garniture de  votre choix (chocolat, crème patissière etc...)

Puis recouvrir de la 2ème génoise, que vous imbiberez aussi du reste du sirop.

Pour ma part, j'ai opté pour quelque chose de simple surtout que je n'avez pas assez de temps, entre le dîner a préparer et ce gateau... donc une simple ganache au chocolatque j'ai recouvert sur toute la surface de la génoise.

Et vu que je trouvais mon gateau trop simple (oui oui assez difficile la tchiot' gamine lol) j'ai donc établi des rondelles de pommes a l'aide d'un ptit appareil. Ces rondelles m'ont servi a les placé en forme de cercles sur le chocolat.

J'ai notamment utilisé la crème chantilly pour la décoration, ainsi que des vermicelles au chocolat. Et puisqu'il me restait des morceaux de pommes je les ai coupé a l'aide d'un autre couteau qui faisait des formes originales, j'ai donc fais des coeurs pour faire   un gros coeur au centre lol

Oui oui sur la première ligne c'est écrit "je t'aime" en Arabe...

ben oui pas besoin de fête spéciale, ou plutot commercial...

17 février 2008

* Religieuse au chocolat *

RELIGIEUSE AU CHOCOLAT

Alors là, pour rien au monde je n'échangerai ma place face a cette merveille, c'est ma pâtisserie préférée... et pas question de partager loool

Dommage que j en'ai pas eu le temps de bien m'appliquer et faire une jolie présentation, j'avais reçu du monde donc c'était pas evident de les faire attendre pour faire mumuz dans la cuisine lol.

J'ai bien evidemment utilisé ma pâte a choux que je vous ai posté hier.

Garniture :

- Crème pâtissière

- Chocolat fondu

- Vermicelles au chocolat pour la déco

- Chantilly facultatif

Alors voici venu la recette pour une bonne crème pâtissière :

- 3 oeufs

- 50 g de farine ou de maizena

- 4 verres de lait

- 100g de sucrer semoule soit (1verre)

- Arôme au choix (vanille) mais c'est facultatif

Dans un mixeur ou saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et l'arôme (si vous en utilisez). Si vous utilisez un fouet, commencez a mélanger le tour dès maintenant sinon ajoutez au mixeur la farine ainsi que le lait. Refermez le couvercle et laissez-le jusqu'a l'obtention d'un liquide lisse.

Une fois le mélange prêt, chauffez sur feu doux une casserole dans laquelle vous verserez votre liquide puis a l'aide d'une cuillère en bois mélanger doucement pour ne pas qu'elle sèche et se colle aux parois ou dans le fond.

Une fois qu'elle est bien épaisse, retirez du feu puis mettre au frigo jusqu'a son utilisation.

Donc pour mes religieuses, a l'aide d'une poche a douille remplissez vos choux de crème pâtissière ainsi que de chocolat fondu au bain marie ou au micro-onde. Si vous ne souhaitez pas utiliser de poche a douille vous pouvez aussi bien ouvrir délicatement vos choux au couteau au moins vous êtes sure de ce qu'il y a dedans lol.

N'oubliez pas de remplir aussi le ptit choux du haut et de le recouvrir de chocolat + vermicelle au choco.

Laissez un petit le chocolat durcir au frigo et servez... un pur moment de délice !!!

05 février 2008

* Amandine aux pommes *

AMANDINE AUX POMMES

Cette superbe recette je l'ai trouvé sur le blog Pikecrok que je remercie énormément !!!

Les Ingrédients :

- Une pâte brisée

- 2 pommes

- 100g de beurre ramolli

- 100g d'amandes en poudre

- 25g de farine

- 50g de sucre

- 2 oeufs

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu'a ce que le mélnage devienne pommade.

Battre les oeufs et les ajouter au mélange du dessus en ajoutant la farine ainsi que la poudre d'amandes.

Placer votre pâte dans un moule beurré ou sulfurisé, puis y verser  la préparation préalablement préparée.

Les demies pommes ont été placer après que al pate soit déposée, je les ai coupé légérement comme le conseillait Pikekrok :)

J'ai soupoudré les pommes de cannelle... trop bon !!! Enfournez  à 180° thermostat 6 pendant environs 30 minutes

Pendant toute la période de cuisson ça sentait trèèès fort l'odeur de la cannelle et des pommes, j'en avais l'eau a la bouche alors jvous raconte pas comment jlai dévoré mon gateau lol

* * *

31 janvier 2008

* Brioche moelleuse *

BRIOCHE MOELLEUSE ET DELICIEUSE...

Que demandez de plus ? lol

Les Ingrédients de cette succulente brioche :

Dans un recipient mettre :

* 3  oeufs
* Un verre de sucre en poudre
* 1/2 cube de levure de boulanger
* 1 kg de farine

*Mélanger le tout puis y ajouter :
* 125 g de beurre fondu
* 1/4 L de lait

* Mélangez à nouveau le mélange puis laisser reposer pendant environs 1h
* Prenez un moule beurré puis formez avec votre pate des boules...

Vous pouvez ajouter dans vos boules des morceaux de chocolat ou encore de la confiture...

Croyez-moi c'est un pur délice dont on ne se passe pas au ptit déj'

Et voilà c'est prêt, une fois gonflée, et dorée sur le dessus, dites BISSMILAIIIIIIIIIIIIH ET A L'ATTAQUE loll

* Gâteau aux pommes fondantes *

GATEAU AUX POMMES FONDANTES & Cannelle

Super quand on ne sait pas quoi faire de nos pommes trop mures.


* Ingrédients :

- 3 ou 4 pommes
- 200 g de beurre
- 3 oeufs
- 200g de farine
- 200g de sucre semoule
- Une petite pincée de levure chimique (10g environs)
- Une petite pincée de canelle
- Sucre glace ou sirop pour le nappage.

* Mode d'emploi (environs 10 mns):

- Dans un saladier, travailler le beaurre au fouet jusqu'à ce qu'il devienne pommade, y incorporer le sucre semoule. Mélanger activement

- Incorporer les oeufs un a un, mélanger, puis ajouter la levure puis la farine, travailler à la spatule.

- Préchauffer le four Thermosat 6 (env 180°)

- Eplucher et vider les pommes astuce : pour éviter qu'elles noircissent vous pouvez les mariner de citron

- Prenez de préférence un moule rond dans lequel vous placerez du papier sulfurisé, mettre une partie de la pate dans le moule, et mettre les morceaux de pommes coupés en lamelles ou en cubes, et pour finir recouvrir du reste de la pate.

- Laisser cuire pendant 30 à 40 mns

Surtout je vous conseille de le manger bien chaud, car c'est là où toutes les saveurs de la cannelle et des pommes fondent dans la bouche.... et ce sucre glace .... mama mía que c'est BON ! lol

*************************************************