lundi 04 mai
Crêpes pannées au Poulet : Un délice !
Crêpes Pannées au fabuleux
Mariage Poulet - Curry
Autant vous dire que je ne m'attendais pas a un tel résultat, c'est vraiment sympa je pense en refaire prochainement sans les faire frire par contre, ainsi je pourrai les congeler facilement.
1 cuisse de poulet
1 citron et 1cs crème fraiche (facultatifs)
1 oignon émincé
Coriandre haché
Champignons de Paris
Emmental Rapé
Fromage a tartiner
Olives vertes
Sel / Poivre / Curry
Pour la cuisson
1 oeuf
Chapelure
Huile de friture
Vous pouvez utiliser des crêpes bretonnes (recette ici), pour ma part j'ai uilisé des galettes dites wraps.
1. Dans une poele, faire revenir l'oignon émincé ainsi que la coriandre haché dns 1c.s d'huile neutre ou beurre avant d'y ajouter votre cuisse de poulet coupée finement ou enmorceaux ou en lamelles pour ma part je l'avais faite cuire au four au préalable. Laissez mijoter et incorporez les olives vertes dénoyautées. Le tout sur feu doux et si vous le sohaitez ajoutez une cuillère a soupe de crème fraiche question d'obtenir ue petite sauce.
2. Etaler vos crêpes et tartinez-les de fromage fondu + cheddar sur le bord placez-y une bonne cuillère de votre farce avec l'emmental rapé.
3. Enroulez vos crêpes farcies unes après les autres de façon à ce qu'elles ne suvrent pas lors dela friture.
4. Mettez les dans l'oeuf battu avan de les rouler dans la chapelure.
5. Faites frire dans un bain d'huile avant de les laissez égoutter une du papier absorbant.
J'ai servi ces crêpes avec une salade de betteraves. Pour donner plus de goût j'ai assaisonné chaque crêpes de citron. Hummm !!!
A tester rapidement ^^ surtout pour les gourmands.
vendredi 02 janvier
Miam les Beighrirs !
LES FAMEUX BEGHRIRS
CREPES 1000 TROUS
Je vous souhaite avant tout une excellente année 1430 et 2009 pleine de prospérité & de réussite, je ne fais pas original je sais... et surtout j'espere vraiment que paix reignera ( le monde en a bien besoin)...
Bref pour ne pas m'étaler sur le sujet, je vous propose ce billet consacré aux crêpes 1000 trous. Inconournables sur les tables du petit-dejeuner marocain ou même Ramadanesque avec les crêpes traditionnelles dites Mélwi, Mséméns, Rghaifs...
Plus de quoi déséspérer les filles, (enfin je parle biensure pour celles qui ont testé a maintes reprises ces fameuses crêpes aux 1000 trous. J'ai déjà essaye al version 100% farine mais jamais le mélange farine/semoule. A présent c'est fait :) j'avoue avoir longtemps cherché une bonne recette bien expliqué, et j'ai trouvé mon bonheur sur le blog Jihene Cuisine, allez faire un tour il y a tellement de bonnes choses a voir et a tester surtout ^^ ...
Je me permets de faire un copier/coller de la recette :
* 300 g de semoule fine (prenez la marque Le Renard c'est la meilleure qualité, vous en trouverez chez les épiciers maghrébins)
* 200 g de farine T 55
* Environ 1 litre d'eau tiède (pas bouillante)
* 1 jaune d'oeuf (facultatif mais c'est mieux d'en mettre)
* 1 cc de sel
* 1 cc de levure chimique
* 1/2 sachet de levure sèche (briochin) ou 2 petites cc de levures granulés SAF
* 1 cs de sucre en poudre (ce qui va permettre d'accentuer la fermentation de la levure)
- Mélanger dans un robot shaker tous ces ingrédients en prenant soin de ne pas mettre en contact les levures avec le sel. Faites tourner le robot, 5 bonnes minutes, vous allez obtenir une belle pâte à crèpe très onctueuse et épaisse. Rien à voir avec les crèpes françaises dont la pâte est plus fluide.
couvrir d'un torchon propre et laissez lever une bonne demie heure.
- Transvasez dans un grand saladier et recouvrez à nouveau une bonne vingtaine de minutes.
Regardez ce beau mélange mousseux...
Faites chauffer une pôele anti adhésive ( je prends une téfal ingénio). Il est conseillé de n'utiliser votre pôele que pour la réalisation de ces crèpes. Ne mettez pas de matière grasse, si c'est une bonne poêle, elle ne collera pas. Versez une louche ou un pâte et laissez chauffer à feu vif. Veillez à ce que le feu soit bien centré sous la pôele et utilisez le feu le plus large. En fait lidéal c'est que la chaleur se répartisse bien uniformément sus la pôele c'est ça qui va provoquer les trous: la chaleur.
A déguster avec du bon miel liquide, du sirop d'érable ou encore chocolat fondu.
Alors fastoche ? A vous de jouer :=)
mercredi 25 juin
Hummmm : Les Pancakes au ptit déj : un vrai délice !!!!
HUMMM....... LES PANCAKES
Voici une recette très simple et délicieusement bonne, et contrairement à ce que peuvent penser certaines personnes, celles-ci ne sont pas du tout grasses ...
Ingrédients (pour environs 6 pancakes) :
- 150 g de farine
- 3 c.c de sucre
- 1/2 c.c de sel (1/4 si on utilise du beurre sale)
- 1 c.c de levure chimique
- 300ml de lait
- 1 gros oeuf
- 2 cs de beurre fondu
- Sucre vanille (optionnel)
- Huile neutre pour la cuisson
Pour la garniture :
- Miel
Préparation :
Melanger la farine, le sucre, le sel, la levure
Faire chauffer le lait au micro-onde pour moi
Une fois chaud y incorporer l'oeuf que l'on bat énérgiquement sans oublier le beurre fondu + sucre vanille
Pour moi pas e temps de repos, oui oui c'est possible... graisser une poele sur feu fort puis a l'aide d'une louche former une petite crêpe avec votre pate qui ne doit ni être trop liquide ni trop épaisse. C'est assez surprenant à la cuisson on croirait limite des baghrirs (crêpes aux 1000 trous)
A déguster nature ou avec une garniture de votre choix (nutella, confiture, sirop d'érable etc...) ici c'était tout simplement du bon miel pur.
Bonne journée et à trèèèèès vite :)
mardi 27 mai
Les Fameuses Mélwis/Rhaifs
MÉLWI / RGHAIFS : Encore une variante de crêpes Marocaines
Bonjour tout le Monde... 
Vous devez vous dire "ohhhh c'est fou ce qu'il y en a des noms de crêpes au Maroc ^^ " mais il faut noter que chaque régions attribuent des appelations différentes selon d'autres régions du Maroc, mais les plus connues sont certainement les mséméns et crêpes aux 1000 trous... Je vous présente donc cette fois des crêpes carrées sucrées a contrario des précedantes qui étaient toutes élaborées avec une pâte salée.... Si vous n'avez jamais testé cette recette, croyez-moi ça en vaut la peine, d'habitude les miennes sont bien feuilletées, et un peu croustillantes mais ici Máma Mía, ces melwis étaient trèèès croustillantes avec un magnifique feuilleté.
Ingrédients :
300g de farine
300g de semoule fine
1 pincée de sel
4.c soupe de sucre semoule
1 verre de lait tiède
Eau tiède
Huile neutre
Pour la garniture : Sucre vanille ou choco en poudre
Dans un grand plat (style Gassha), mélangez la farine, la semoule, sel, sucre, eau, et le lait. ceci jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Pétrissez environs 10 minutes. Formez une boule comme ci-dessous.
Extraire des petites boules de la taille d'une mandarine puis laisser reposer quelques minutes (entre 15 et 30 mns)
Sur un plan de travail huilé, placez vos boules une a une afin de bien les travailler.
A l'aide de vos mains bien huilées aplatir la pâte, a noter que plus il y aura d'huile, plus le risque de craquement sera moindre.
Une fois votre pâte bien étalée, étirée, soupoudrez de sucre vanille, il ne s'agit pas de mettre une sauce tomate ou autre autrement on parlerai de "Mhédjeb" : mséméns farcies et non plus des mélwis que l'on prends avec le thé à la menthe.
Rabattre le haut du mélwi vers le milieu, répétez l'opération pour le bas. Ainsi terminez avec les côtés jusqu'a la formation d'un carré.
Sur une poele légérement huilée, déposez vos mélwis sur feu doux jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées. Vous serez surprises de les voir croustiller. Il y a une autre façon de faire qui est la suivante : Une fois votre carré fini mettez de côté et répéter l'opération au lieu de mettre de sucre vanille mettez le carré réservé, puis refermez normalement votre mélwi. Je peux vous dire que le feuilleté est vraiment SUPERBE !!!
Et voilà mes petites mélwis sucrées pour le petit déj'. N'hésitez pas a ajouter du miel à l'intérieur...
Pour les autres recettes de crêpes Marocaines disponibles sur ce blog :
Turban du Juge (Rezat Al Qadi)
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
vendredi 16 mai
PETITS BEIGNETS FOURÉS ULTRA SIMPLE ET TERRIBLEMENT DELICIEUX *
BEIGNETS FOURRÉS
A LA CONFITURE
Ingrédients :
- 500g de farine
- 2 oeufs + 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 verre de lait tiède
- Huile pour friture
- 50g de sucre semoule
- 2c.soupe de beurre ramoli
- Quelques pincées de sucre vanille (facultatif)
- Garniture (confiture, nutella, sucre glace etc...)
Préparation :
Melanger tous les ingrédients (le lait s'ajoute a la fin pour ramasser la pâte). Bien pétrir pendant au moins 10 mns. Former une boule et la laisser reposer pendant 1h. (dans certaines recettes il n'y a pas de temps de repos, mais je n'ai pas essayé cette méthode).
A l'ade d'un rouleau pâtissier aplatir la pâte comme ci-après, repliez-la puis a nouveau aplatissez avec le rouleau pâtissier sachant que plus votre pâte sera épaisse, plus les beignets gonfleront. Mine de rien les miens n'étaient pas très épais (avant cuisson) ...
A l'aide d'un emporte pièce ou encore un verre ou si vous les voulez plus gros utilisez un bol, effectuez des ronds qui representeront vos beignets. Laisser reposer quelques minutes, ici j'ai laissé une bonne demie-heure. Vous serez étonné de les retrouver doublé de volume.
Faites frire, dégorgez-les de l'huile sur du papier absorbant. Soupoudré de sucre semoule ou sucre glace.
Pour les fourrer, vous pouvez utilisez une poche a douille, ou encore une seringue a pâtisserie.
Petite note : Avant de les jeter dans la friteuse, n'hésitez pas a les étirez un peu plus, soyez sans crainet ça ne changera pas l'épaisseur... ça gonflera tout de même (logique puisqu'il y a de la levure et un temps de repos considérable) ^^
Et voilà le résultat, extra moelleux, terriblement bon et surtout c'est assez simple a réaliser.
Par la même occasion vous pouvez faires des beignets type "SFENJS" (en trouant le mieu) avec la même recette mais prochainement insha Allah je posterai une autre variante... pourquoi pas les beignets Marocains ^^
Merci a vous, et passez une excellente journée ^^
mercredi 30 avril
Galettes Marocaine au lait Ribot dit : HARCHA farcie au fromage frais
GALETTES MAROCAINES
AU LAIT RIBOT : HARCHA
FARCIES AU FROMAGE FRAIS
Les "harcha" sont incontournable au Maroc sur la table du petit déjeuner comme les crêpes aux 1000 trous. Non seulement c'est très rapide a faire mais en plus de cela la préparation ne necessite ni temps de repos ni beaucoup de travail. On les sers généralement avec le thé a la menthe et de l'huile d'olive, argan ou encore de la pate a tartiner a base de cacahuette "amlou" très réputée dans le Sud Marocain. D'ailleurs on boit beaucoup de lait fermenté surtout en accompagenement avec le couscous mais en patisseries je n'ai encore jamais testé alors pour une premiere j'ai utilisé le lait ribot pour mes petites galettes, j'en fais depuis des années et c'est curieux que je n'ai jamais pensé a mettre du lait fermenté dedans ^^
Par la même occasion je participe au jeu proposé par Guylaine qui a pour thème : Le lait Ribot
Place aux ingrédients : Pour environs 4 petites galettes :
300g de semoule fine
200 ml de lait ribot (lait fermenté : lBen)
1 pincée de sel
3c.soupe d'huile d'argan
Fromage a tartiner
Beurre (1.c soupe)
A savoir que la recette traditionnelle comprend uniquement la semoule / le sel / eau / et du beurre, j'ai donc un peu améliroré la recette.
Préparation :
* Dans un saladier, mettre tous les ingrédients
* Mélanger le tout a la main jusxqu'a l'obtention d'une pate bien ramassée et lisse.
* Former une grosse boule puis la placer sur un plan de travail soupoudré de semoule fine.
* Extraire des petites boules de la taille d'une mandarine
* Etaler une premiere boule, sur laquelle vous déposerez une cuillere a café de fromage a tartiner.
* Refermez-la, puis l'étalez a nouveau (pas trop) en forme de galette.
* Sur une poele légérement beurré, faites dorer vos galettes sur feux doux.
Et voilà le résultat :D ... alors qu'en dites-vous ? très simple non ?
Servir chaud avec un peu d'huile d'Argan : L'EXTASE !!!
Hasta mañana amigas !!!
mercredi 19 mars
* Mséméns ou Rhaifs dit crêpes Marocaines (encore une variante)
MSEMENS OU RGHAIFS
Après les mséménes farcies, les mséméns au nutella carrés ICI, voici les msemens toutes simples et cette fois avec semoule. J'en suis tellement accroc que j'en fais pratiquement toutes les semaines pour ne pas dire Toutes ^^... un vrai délice dont je ne pourrai jamais me passer.
Celles-ci ont été faites ce week end lorsque mes nièces sont venues passer 2 ou 3 jours a la maison, c'était vraiment le top du top, de bons souvenirs inoubliables (je les aime trop mes pitchounes)
Pour cela :
- 2 bols de semoule très fines
- 1 bol de farine
- 1/2 c.café de levure (optionnel)
- 1 pincée de sel
- Eau chaude
Il vous suffit de mélanger le tout jusqu'a obtention d'une pate lisse et homogène (surtout pas collante), comme la confection du pain, il faut bien travailler la pate, bien la pétrir pendant environs 10 à 15 minutes. Laisser reposer 1h recouvert d'un linge propre avant de la travailler. Une fois votre pate reposée, voici les étapes a suivre, si vous les suivez, vous êtes sure de ne pas les rater... vraiment impossible.
Préparez un bol avec du beurre fondu + huile, ce mélange vous servira a enduire toutes vos pates. AInsi une petite coupelle de farine qui vous permettra de soupoudrer vos crêpes pour le feuilletage.
Prélevez des petites boules de pates sans oublier de bien enduire vos mains d'huile. Puis les poser sur une assiette huiler.Laissez les reposer environ 2 à 3 minutes.
Une fois reposée, prendre une boule sur un plan de travail toujours bien huilé.
Bien l'applatir en essayant de former un rond, la pate doit être bien fine.
Huilez encore une fois vos mains d'huile, puis rabattre le haut vers le milieu. Soupoudrez de farine afin d'obtenir un bon feuilletage a la cuisson.
Rabattre le côté bas vers le milieu et soupoudrez aussi de farine de façon légère... N'oubliez pas d'eduire d'huile.
Enroulez votre pate comme sur la photo, avec le mélange beurre + huile (toujours)
Voyez ces belles roulades, elles representeront de beaux feuilletages...
Aplatir légérement toujours avec la main huilée, puis résérvez de côté le temps de finir les autres.
Une fois toutes les pates bien travaillée, bien roulées, laissez-les reposer quelques minutes le temps de chauffer une poele ou 2.
Une fois votre poele bien chaude, aplatissez votre boule de pate sur le plan de travail légérement, pas trop finement autrement après la cuisson vous obtiendrez une crêpe trop fine, trop craquante (et ce n'est pas le but). Déposez votre crêpe sur la poele sur feu doux voire moyen.
Dès que le 1er côté est doré c'est que c'est cuit, retournez donc la crêpe de façon a ce qu'elle cuise aussi de l'autre côté.
Un bon mélange de miel + beurre sur les crêpes.... y'a pas meilleur
Pour LOLA voilà la levure que j'utilise : (on la trouve chez les épices maghrebins entre 1,50 euros et 2 euros), personnellement c'est la seule que j'utilise aussi bien pour les pains, viennoiseries, brioches etc... (il 'marrive d'en utiliser d'autres mais c'est trèèèèèès rare)
Excellente dégustation !!!
samedi 08 mars
* Des crêpes INRATABLES miammmmmm *
CREPES BRETONNES
MIAM...
Pour changer des crêpes marocaines (mséméns ou beghrir), je trouvais dommage de ne pas avoir publié de billet sur ces fameuses crêpes bretonnes qui sont si bonnes et surtout si connues... alors voilà j'ai décidé d'en engloutir pour le gouter c'était excellent miamm... ah lala les crêpes, chaque fois que j'en fais ça me rappelle mes nièces "Jiji et Sarounette" avec qui chaque Dimanche on s'amusait a en faire, on remplissait la cuisine de farine, y'en avait vraiment partout ... rien que de repenser ces ptites mimines mélanger les oeufs, les autres ajouter le lait délicatement en disant t'a vu tata j'ai pas renversé, suis une grande fille moi"... ça me met la larme a l'oeil 
... ouinnnnnn elles me manquent troooooop.... Bon assez raconter ma vie sinon je vais tomber dans la nostalgie et je vais aller m'empifrer de chocolat alors no comment lol
Ingrédients :
3 oeufs
50g de sucre
50 cl de lait
200 g de farine
1 sachet de levure chimique (facultatif)
1 verre d'huile neutre (style tournesol)
Dans une terrine mettre la farine + le sucre + levure chimique
Creuser un puit puis y verser les oeufs un a un avant de bien mélanger
Incorporez le lait (froid)
Laisser reposer 30 minutes min
Une fois bien reposer à l'aide d'un papier absorbant badigeonner d'huile votre poele
Attendez qu'elle soit bien chaude avant d'y verser délicatement votre pate a l'aide d'une louche.
Retourner votre crêpe afin qu'elle cuise des 2 côtés
Et même si vous n'êtes pas experte, amusez-vous a faire sauter vos crêpes de la poele au plat... ça peut être amusant surtout quand on est nulle (cf : Moi 
)
Et biensur pour le fun j'ai servi mes crêpes non pas dans une assiette banale mais plutôt dans celle-ci... ^^ ah ben oui, je n'allais pas faire les choses a moitié tout de même lol
Moi mes crêpes je les préfére soupoudrées de sucre semoule et de la confiture de fraises hummmmm cro cro bon et vous ??? 
Ps : Ce midi j'ai reçu 2 livrets de cuisine dont 1 sur les gaufres et crepes... si ça vous intéresse, faites-le moi savoir je vous enverrai le lien pour les recevoir gratuitement chez vous :))))
samedi 23 février
* Rezat al Qadi *
RÉZAT AL QADI
Vous devez vous dire euhhh mais que signifie ce drôle de nom 
lol en fait il s'agit d'un mot Arabe qui signifie Le Turban du Juge.
Alors pour celles qui savent faire les msémén precedemment vu ici : ICI réjouissez-vous car cette spécialité est la même :))) Pour ma part je les ai faites hier mais bon, au ptit déj' au micro-onde et hop c'est prêt.
Pour ce faire il nous faudra environ :
* 300 g de farine
* 1 pincée de sel + 1/2 c.c de levure (facultatif)
* Eau
* Huile
Mélangez le tout jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène, lisse et surtout non collante dans les mains. En gros il faut bien la pétrir votre pâte. Laissez-la reposer pendant environ 1h
Une fois votre pate reposer, trempez-votre main dans de l'huile puis extraire des petites boules de votre pâte. Si votre pâte est élastique pas de panique, au contraire c'est qu'elle a bien été travaillé. Surtout n'oubliez pas que l'huile joue un rôle très important dans la mesure où cela facilite les choses.
Une fois avoir réaliser des petites boules de la taille d'une mandarine, n'hésitez pas a les huiler davantage avant de les laisser reposer pendant environs 15 à 20 mns.
A partir de là, il va falloir être patient et surtout attentif a toutes les étapes.
Prenez une pâte que vous placerez sur un plan de travail préalablement huilée.
Applatir la boule à l'aide de votre paume (une main suffit ne vous acaharnez pas dessus lol)
Inutile d'applatir votre pâte comme une "chtarbé"(folle en langage picard ) dans la mesure ou elle est élastique, elle s'étirra facilement et toute seule. A l'aide d'une roulette a pizza ou encore une roulette a Chebbakiya ou griwech effectuez des bandes ni trop grandes ni trop fines, c'est au choix en fait :)
Alors, ici vous pouvez enrouler ces bandes autour de votre index ou encore du bout de votre rouleau a patisserie :)))
Retirez votre turban délicatement... ça serait dommage qu'il se déroule lol
Et là vous pouvez commencer a l'applatir ou l'exposer de côté le temps de toutes les faire. Surtout si vous les faites petites comme moi, mieux vaut les reserver car allumer une grosse poelepour un ptit ruban hein c'est cool que quand on travaille chez EDF lol
Voilà mes turbans terminés oufff c'était pas dla tarte lol
Allumez votre poele en la bagigeonnant d'huile, et attendez qu'elle soit bien chaude !
Les voilà mes turbans a la poele, celles-ci sont petites c'est pour le ptit déj'
Vous pouvez applatir vos tubans avant même de les mettre a la poele là c'est comme vous voulez (moi je dis rien lol)
Une fois dorer des 2 côtés mettez-les dans une assiettes et empressez-vous de fondre du miel au micro-onde (ahhhh qu'elle est belle la nouvelle technologie vous trouvez pas ??? lol)
Miaaaaaaammmm ces turbans du juge avec pleins de bon miel tout chaud dessus, rien de telle pour commencer une journée toute sucrée 
Allez il ne reste plus qu'a dire Bismillaih et à l'attaaaaaaaaaque lol
mardi 12 février
* Beignets de pommes *
BEIGNETS DE POMMES
Pour accompagner mon thé à la menthe lors du gouter, je me demandais ce que j'allais bien pouvoir faire... et c'est là que je suis tombé sur le blog de Fleur de Sel j'ai donc opté pour une recette simple rapide et surtout délicieuse.
J'ai un peu modifié la recette (comme a mon habitude lol) :
* 3 pommes
* 100 g de farine (l'équivalent d'un verre moyen)
* 1 oeuf
* 1 verre moyen de lait froid
* Huile pour friture
- Commencer par laver puis peler les pommes. Videz-les délicatement sans les casser avant de les couper en de fines rondelles.
- Dans un saladier, casser l'oeuf, ajoutez-y la farine, puis le lait. Mélanger le tout activement jusqu'a ce que la pate devienne fluide et épaisse.
- Plongez les rondelles de pommes dans le mélange puis placez-les dans une poele ou friteuse (bien chaude).
- Une fois bien dorée, égouttez-les dans du papier absorbant, placez-les dans une assiette (car l'huile sur le papier absorbant c'est pas appétissant lol) et ajoutez-y le sucre semoule ou autre. Troooop bon !!!
Le résultat était extra, les pommes étaient bien fondantes et accompagné d'un bon thé à la menthe..... mama mía.
