vendredi 07 mars
* * * Kebab Kefta * * *
UN BON KEBAB MAISON
CA VOUS DIT ???
Alors c'est parti, nosu avons déjà vu l'élaboration du Chawarma avec la galette Libanaise réputé dans tout le Moyen Orient, La Turquie et aussi l'Afrique du Nord... maintenant je vous propose une rectte simple de pâte a pain, horriblement moelleuse et délicisieuse...
Ingrédient pour la pate a pain : (totalement différente du pain traditionnel)
* 500g de farine de blé dur
* 1.c.café de levure de boulanger
* 1.c.café de lait en poudre
* Eau chaude pour pétrir la pate
* 1 picée de sel
* 1.c.café d'huile d'olive
- Dans un grand plat style "gass3a", mettre la farine, le lait en poudre, sel, l'huile d'olive ainsi que la levure préalablement délayée dans une tasse d'eau tiède. Mélanger le tout avec l'eau jusqu'a ce qu'il forme une boule. Bien pétrir pendant environs 15 minutes bien activement, une fois que vous vous apercevez des formations de petites bulles qui claquent c'est que la pate est bien pétrie. Recouvrez-la dans un endroit sec d'un linge propre. Vous verrez elle doublera de volume très vite.
Pendant ce temps, préparez votre garniture avec :
* 1 oeuf au plat (par personne)
* 1 ou 2 tomates
* Quelques feuilles de laitue
* 1 oignon coupé en lamelles
* Viande de boeuf haché
* Emmental rapé
* Cheddar
* Sel / Poivre / Origan / Herbes de provence / Curry
- Une fois que la pate a pain, prélevez une boule et la formez comme une petite baguette, elle ne doit pas être trop aplati étant donné que vous serez amenez a l'ouvrir pour y fourré votre garniture. SOupoudrer de farine légérement et laissez reposer encore 20 minutes. Enfournez 180°C them.7.
- Une fois cuit, laissez un peu refroidir et couper et l'ouvrir afin d'y déposer votre farce.
- N'hésitez pas a passer votre kebab dans votre toaster afin qu'il soit chaud et croustillant.
nb : J'ai tartiné le pain avec de la sauce blanche maison + harissa (du commerce)
A déguster avec des frites et hop le tour est joué :)
jeudi 21 février
* Chawarma épicé *
CHAWARMA MAISON
Vous pouvez acheter les galettes en magasin ou la faire vous-même c'est assez simple, la recette est postée sur cuisine testée, mais le meilleur est de les faire soi-même. N'hésitez pas a en faire davantage et le smettre au congélateur, ça se concerve très bien. Et les soirées, ou vous ne voulez pas vous prendre la tête, vous les décongeler et garnissez de tout ce qui vous passe par la tête... Comme vous pouvez le constater sur la photo, j'ai servi le chawarma juste a côté d'un mini hachis parmentier, ben oui au cas ou Monsieur aurait encore faim lolll
Comme garniture vous pouvez mettre des oeufs + fromages + champignons + crudités c'est excellent !!!
Mais mes chawarma préféres sont celles avec de la viande de boeuf ou poulet.
Ingrédients :
- Viande de boeuf émincés ou poulet
- 1 oignon
- Huile (pour la poele)
- crudités : tomates, laitue
- Emmental fondu
- Sauce au yaourt pour accompagné
- Epices : sel, poivre, cumin, curry, mélange colombo.
Dans une poele légérement huilée d'huile d'olive ajouter les oignons finement émincés que vous ferez revenir avec les épices, ajoutez-y ensuite votre viande puis laissez mijoter(vous verrez votre odorat vous remerciera).
Prendre une galette puis l'enduire de sauce au choix (sauce blanche, ou mayo, ou encore ketchup), mettez-y vos feuilles de salade, tomates, oignons crues si vous le souhaitez, sans oublier la viande (ben oui ça serait dommage d'oublier l'élément le plus imprtant des chawarma) + emmental rapé.
Refermez votre galette comme vous le souhaitez, pour ma part c'était le bas vers le haut, les 2 côtés ensembles puis pour finir le haut... comme une enveloppe.
Une fois que vous êtes prêt a passer à table, placez vos galettes sur une poele avec un peu de beurre et les dorer des 2 côtés.
Et voilà, c'est prêt.... il reste plus qu'a dire Bismillaih :))), savourez ce bon cghawarma ou avec les mains, ou encore couteau/fourchette :)))
Spécialités du Moyen Orient, de Turquie ou du Liban... peut importe, l'important est que ce soit un véritable délice... un vrai doner-kebab à la maison :)))
mercredi 06 février
* Beghrir fourré au tartare *
BAGHRIR FOURRÉ AU TARTARE
Avec mes chutes de beghrirs autrement dit, avec les beghrir que j'ai raté (2 ou 3) au lieu de les jeter j'ai décidé de faire preuve d'originalité pour une fois lol et voici le résultat :
Si vous voulez la recette des baghrir (crêpes aux mille trous : Cliquez ici )
Il suffit juste de les tartiner avec du fromage a tartiner type Tartare, ou autre selon vos goûts, et repliez-les en formes rectangulaires, ou triangulaires. L'anvantage des beghrir est leur texture pateuse qui se colle facilement avec d'autres bout de beghrir.
Si vous voulez les servir chaud, mettez-les a la poele et acompagner avec une sauce.
mardi 05 février
* Croissant apéritif *
CROISSANT APÉRITIF
Avec ma pâte brisée je ne savais pas trop quoi en faire et vu que je dis NO au gaspillage, j'ai eu cette ptite idée et franchement je ne le regrette pas.
* Une pate brisée (maison c'est meilleur :) )
* Fromage tartare + emmental
* Saucisses fumées
A l'aide d'une roulette ou d'un couteau, formez les triangles plus ou moins grande selon vos choix.
Tartiner de fromage la partie basse de votre triangle, et ajoutez-y les rondelles de saucisses.
Rouler le croissante du bas vers le haut (de la farce jusqu'au haut du traiangle) je ne sais pas si je suis claire masi ça me fait penser aux cours de maths :( lol
Badigeonner de jaune d'oeuf puis enfourner pendant 30 mns à 180°.
Servez-les comme apéritif,les convives seront ravies de la ptite touche originalité.
jeudi 31 janvier
Le Kimbap Vietnamien
LE KIMBAP
Une nouvelle saveur qui nous vient du Vietnam
Il s'agit plus d'un en-cas que d'un véritable plat. C'est typiquement ce que les enfants emmènent avec eux pour pique-niquer lors des sorties scolaires. Comme le bibimbap, il s'agit d'une préparation faite avec un peu de tout.
Kimpap signifie algues (kim) et riz (bap) : ce sont les ingrédients principaux pour la confection de ces rouleaux. La forme cylindrique du kimpap est obtenue grâce à une petite natte de bambou dans laquelle on dispose et roule une feuille d'algue, le riz et la garniture. Si vous ne possédez pas cet ustensile, découpez plusieurs feuilles de papier d'aluminium et superposez-les.
Pour préparer la garniture, il vous faut : - un tanmuji (gros radis ayant macéré dans du vinaigre). |
Commencez par faire bouillir les épinards dans de l'eau puis essorez-les.
Lavez et découpez les carottes plusieurs fois dans le sens de la longueur de façon obtenir de longs filaments que vous cuirez ensuite très légèrement.
Même chose avec le tanmuji et les concombres (si vous n'utilisez pas d'épinards) qui par contre resteront crus. (Si vous préférez le surimi à la viande de bœuf, découpez-les de manière à obtenir de fines bandelettes.)
Cassez les œufs dans un bol, battez-les et versez en la moitié dans une poêle légèrement huilée. Vous devez obtenir une omelette de l'épaisseur d'une crêpe. Cuisez les deux côtés de l'omelette puis renouveler l'opération avec le reste du bol. Découpez ensuite le tout en longues lamelles.
Versez la viande hachée dans la poêle qui vient de vous servir à préparer l'omelette. Faites-là cuire en y ajoutant du sel et du poivre.
Pendant ce temps, assaisonnez votre riz chaud avec de l'huile de sésame, ce qui le rendra plus parfumé.
Prenez une feuille de kim, débarrassez-la des brisures éventuelles et disposez-la sur la natte.
étalez sur toute la surface une couche de riz d'environ un centimètre d'épaisseur.
Garnissez-en le milieu avec la viande hachée (ou du surimi), des tranches d'omelette, des carottes, des lamelles de tanmuji et des épinards.
Pliez la petite natte en deux en faisant très attention à ce que la garniture reste bien en place.
Pressez à l'aide des deux mains la base de la natte et faites-la rouler entre vos doigts tout en lui donnant une forme cylindrique.
Le riz glutineux permet de maintenir le rouleau de façon compacte : il n'y a donc pas de risque de voir toute la "structure" se défaire.
Répétez l'opération autant de fois qu'il y a de kimpap à confectionner.
