22 avril 2008
Grande Salade Composée
SALADE COMPOSÉE TOUTE VARIÉE
Ingrédients :
1 boîte de thon naturel de preference + mais + riz + sel + mayo
Oeufs durs coupés en quartiers
Fromage : mimolette + emmental rapé
Carottes Rapées + eau de fleur d'oranger
Pommes de terre a l'eau soupoudré de cumin + sel
Boulgour + sel
Tomates coupées épépinées coupées en petits morceaux.
Quelques bouquets de Chou-fleur
Décos : Cornichons / Olives vertes avec au milieu de la coriandre
Petite coupelle au milieu de sauce mayonnaise
Sur les côtés : galettes de pommes de terre (maaquouda) ici
10 avril 2008
Tchaktchouka en brics
TCHOUKTCHOUKA :
Salade Marocaine Chaude
Bonjour les amies : سلام عليك
Toujours Au Maghreb, cette fois je vous presente la célébre tchaktchouka/ tchouktchouka qui fait beaucoup parler d'elle de par son gout fruité mais aussi son originalité. Pour ma part je la sers comme accompagnement de salade dans des petites assiettes ou encore avec du riz pour changer de la sauce bolognaise. Ici je l'ai utilisé comme farce pour mes bricks et comme salade chaude également.
Pour une bonne tchouktchouka inratable il vous faut :
- 2 tomates
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 1 gros oignon
- 2 ou 3 gousses d'ail
- Coriandre fraiche (selon le gout)
- Huile d'olive (env. 4 c.soupe)
- Sel / Poivre / Paprika / Piment doux / Cumin
- 1/2 café d'harissa (facultatif)
- 1c.café de concentré de tomate (facultatif)
- Eau
Mettre les poivrons, sur le feu ou encore au four placez les jusqu'a ce qu'elles noircissent et non pas BRULÉES sinon c'est raté... mettez-les dans un sac plastique ou congélation et laissez-les suer jusqu'a ce que leur peau "noire" se retire facilement. Enlever bien la partie noire des poivrons puis coupez-les en bandes; lamelles ni trop épasses ni trop fines. Reserver.
Dans une poele d'huile d'olive mettre :les oignons coupés en petits dés et en lamelles.
Pour les tomates, épluchez-les, épépinez-les puis coupez-les en cubes que vous ajouterez directement à la poele contenant les oignons. Incorporez les poivrons coupés en lamelles, les épices, la coriandre, l'ail, ainsi qu'un peu d'eau (environ 1/2 grand verre) pour éviter que ça brûle et laissez mitonner le tout jusqu'a ce que ça prenne la forme d'un mélange consistant.
La Tchouktchouka peut être servie en accompagnement de la salade, ou encore en accompagnement avec le plat principal (parfait pour un tajine également) Je tiens a ajouter qu'il est possible de la conserver dans un bocal pendant environ 1 mois (au cas ou vous en faites beaucoup au fraisje precise)
Pour ma part je l'ai utilisé pour la salade puis comme farce pour les bricks.
Voilà les amies j'espere que vous apprécierez cette salade chaude pimentée selon les goûts.
28 février 2008
* Tomates farcies au Riz * (Turquie)
TOMATES FARCIES AU RIZ
DOMADES DOLMA
Après les saveurs du Maghreb, allons découvrir un plat qui nous vient cette fois de Turquie. Il s'agit bien des "domades dolma". On fait souvent des tomates farcies mais pas comme le veut la tradition Turque, alors je vous invite a me rejoindre dans ces délicieuses saveurs très originales.
J'ai trouvé la recette en feuilletant un de mes livres qui s'intitule : Cuisines de la Méditerrannée ; de Lorenza de' Medici Strucchi
Ingrédients : (pour 4 personnes)
-4 tomates
- 1 oignon
- 4 c.a.s de riz
- 2 c.a.s de pignons
- 2 c.a.s de raisins secs
- 100g de viande de boeuf haché
- 1 poignée de feuilles de menthe
- 1 poignée de feuilles de persil
- 6 c.a.s d'huile d'olive
- Sel + Poivre
* Faire tremper les raisins secs 30 mns environ dans de l'eau, els égoutter et les conserver de côtés.
* Hacher l'oignon et le faire revenir avec 2 cuillerées a soupe d'huile d'olive, ajouter la viande et laisser mijoter pendant a feu vif une dizaine de minutes, sans oublier de remuer régulièrement. Saler puis poivrer votre mélange.
* Enlever le dessus des tomates, les vider et les mettre a dégorger retournées. hacher la pulpe que vous mélangerez avec le riz, la menthe, l'huile puis le persil, saler et poivrer a nouveau. Laisser prendre pendant 30 minutes.
* Ajouter a ce mélanger la viande, les raisins secs et le pignons : Vous pouvez dès a present farcir vos tomates (donc toujours a l'envers ou comme moi le haut) de ce mélange en reservant une partie du liquide libéré. remettre les couvecles sur chaque tomates et les mettre au four pendant environ 1h (voire moins) vous pouvez ajouter des morceaux de fromage pour que ça fonde sur le dessus. Ne mettez pas d'eau dans votre plat mais un peu du liquide que vous avez préalablement réservé. Vous rajouterez le reste au fur et a mesure que le fond s'évapore.
Et voilà votre entrée ou même plat principal est prêt.
Il ne vous reste plus qu'a savourer toutes ces saveurs qui nous viennent de Turquie.
14 février 2008
* Salade composée royale *
MA SALADE COMPOSÉE ROYALE
En parcourant mes images, j'ai trouvé cette salade que j'ai faite ce week end...
Je pense que tous les ingrédients sont visibles lol, au moins on a été servi on avait en une entrée réuni + de 5 légumes alors cool.
- Laitue
- Carottes rapées
- Carottes a l'eau soupoudrées de cumin
- Pommes de terre a l'eau
- Oeufs durs
- Bettraves a la vinaigrette
- Mais
- Concombre
-Avocat a la mayonnaise
J'avais tellement mangé de salade que le poulet au olives qui suivait n'a pas pu passer... les nerfs lollll
08 février 2008
* Entrée de cougette à l'oeuf *
COURGETTE A L'OEUF
Cette année j'ai eu l'occasion de visiter la ville d'Agadir au Maroc, et j'ai été surprise de voir que dans les restos traditionnels ou même quand on est conviés chez quelqu'un en entrée on nous posait souvent en entrée comme accopagnement de la salade des petites assiettes de courgette a l'oeuf, j'ai pas résisté a l'envie de demander à la femme sa recette. C'est un peu une sorte de caviar de courgette.
La voici :
* 2 ou 3 courgettes
* 1 oeuf
* Epices : Sel / Poivre / Paprika
* 1 noisette de beurre
* 1 filet d'huile d'argan
(Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter de l'emmental rapé ça donne + de goût)
- Bien laver vos courgettes, puis les raper, dans une poele mettre la noisette de beurre et y verser les courgettes rapés sans oublier d'y ajouter les épices + l'huile d'argan. Laisser cuire tout en mijotant de temps a autre.
- Une fois les courgettes cuites, incorporez un oeuf entier au mélange, puis bien mélanger pour éviter que ça brûle ! Dès que c'est cuit, mettre dans différentes petites assiettes et servir chaud avec une ptetite salade a côté.
Simple, original et ultra rapide, que demander de plus ? lol
03 février 2008
* Entrée de Courgette Farcie *
ENTRÉE DE COURGETTE FARCIE
Ingrédients pour 2 personnes :
* 1 courgette
* 1/2 boite de thon
* Quelques olives vertes
* 1 grosse pomme de terre
* 1 oignon
- 1cas de mayonnaise ou crème fraiche
- Huile (comme vous voulez, moi j'ai utilisé de l'huie d'argan)
* Epices : Sel / Poivre / Gingembre
Préparation :
- Dans une casserol, mettre 1cas d'huile d'argan, les oignons et olives vertes finement hachés (les 2), ajouter le thon + les épices + crème fraiche.
- Pendant ce temps, bien laver votre courgette, la couper en 2, la vider de sa chair, puis plongez-la dans une casserol d'eau porté a ébutilon.
- Une fois les morceaux de courgettes cuites égouttez-les puis farcir du mélange. Rien de plus simple pour un plat riche en saveurs...
Amusez-vous a disposer les cougettes dans les assitettes individuelels selon le nombre de personnes, puis décorez le plat. Et hop... à taaaaaaaable !
31 janvier 2008
* Soufflé aux Pommes de Terre / Fromage *
Soufflé aux pommes de terre / Fromage
En entrée avec une salade... un succulent soufllé qui n'a pas fini de nous épater
Vite vite vite la recette :
Chaque moule represente le soufflé d'une personne
Ingrédients :
* 2 ou 3 pommes de terre
* Quelques champignons de Paris coupés en petits morceaux
* 1 oeuf
* 1 c.soupe de crème fraiche
* 1 gros oignon
* Petits dés d'emmental
* Emmental rapé
* Epices : Sel, noix de muscade, poivre, gingembre
- Dans une marmitte porter a ébulition vos pommes de terre avce la peau, laisser les cuire sur feu fort
- Pendant ce temps, dans un saladier casse 1 oeuf, les épices, l'oignons coupés en très petits dés, les champignons + la crème fraiche. Bien mélnager.
- Une fois les pommes de terre cuite, retirez-leur la peau, et coupez-les en dés que vous ajouterez soigneusement au mélange.
- Bien mélanger le tout + crème fraîche 
Beurrer les moules généreusement puis les garnir avec la farce + émental rapé sur le dessus :.
A déguster bien chaud avec une ptite sauce ou crème fraiche...
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* Salade individuelle *
Salade crudités calamars
Quand je reçois j'aime faire une grande salade, mais quand on est que deux en amoureux, c'est + original et + chic de faire chacun son entrée...
Tout est visible mais je vous donne tout de même les ingrédients :
* Riz /Concombre / Tomates / Oeufs durs / Emmental / Calamars
Servir avec de l'huile d'olive ou de l'assaisonement pour les gourmands
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