dimanche 25 octobre
Pâté aux noix
PATE DE FOIE
AUX ECLATS DE NOIX
Bonjour tout le monde, je vois que beaucoup se sont inscrit a ma newsletter et je les en remercie enormement ça fait toujours plaisir de voir son travail si valorisé. Enfin bref, parlons de ce nouveau billet, j'aime beaucoup la charcuterie mais depuis que je suis enceinte je me méfie davantage des patés, saucissons etc.. du commerce, c'est vrai : on ne sait pas toujours ce que l'on mange sans parler des arômes artificielles qu'on nous refourgue sans cesse. C'est pourquoi j'ai décidé pour la première fois de faire mon paté moi-même. ça m'a rappelé mon enfance puisque ma mère a toujours fait son paté elle-même en l'aggrémentant de toutes sortes d'ingrédients. Alors cette recette c'est à elle que je la dois ^^
Ingrédients :
- 200g de foie de veau (ou autre) - 2 c.s de crème fraiche épaisse - 1 oeuf battu - Quelques noix concassées - Sel, poivre, muscade, fines herbes et moutarde (1c.c) - 1 oignon + 1 gousse d'ail
Préparation :
1. Commencer par hacher le voie de veau avec l'oignon et la gousse d'ail
2. Mettre le mélange dans une jatte à laquelle on ajoutera la crème fraiche ainsi que l'oeuf battu.
3. Bien mélanger le tout jusqu'a l'obtention d'un mélange homogène, a cela on ajoute les épices sans oublier la touche de moutarde qui donnera le goût au paté. Vous pouvez ajouter vos noix légérement concassé ou les hacher directement avant de les incorporer au mélange.
4. Remplir vos petits moules ou un plat a terrine. La cuisson se fait au bain marie, pour ma part j'ai mis mes petits patés dans des petits pots que j'ai placés a leur tour dans un moule d'eau. Enfourner a 2O0° : pour le temps de cuisson tout dépend de votre four. Vous verrez la préparation goufler à la cuisson, mais pas de panique a la sortie du fous vos patés seront perfect ! et s'ils sont un peu noirs sur le dessus, ne craignez rien ils ne sont pas brûlés.
5. Réserver au frais avant de le consommer.
lundi 07 avril
Brochettes de dinde accompagnées de minis tajines
BROCHETTES DE DINDE
ACCOMPAGNÉES DE MINIS TAJINES
100% LIGHT
Ouffff il m'en a fallu du courage et de la patience pour retaper mon message qui s'était hier soir effacé... je me demande a quoi vous pensiez quand j'avais écris : it's a surprise ? hihihiii ma photo ? ^^ ben non c'était tout simplement ce billet hahaaa car dès qu'il s'est effacé jétais trop KO pour tout retaper . Bref il est 9h30... donc le temps que je vous presente un repas assez leger pour ne pas dormir le ventre trop lourd... Vous devez vous dire un tajine light ? mais elle a craqué c'est impossible ^^ eh bien si car je n'ai utilisé en fond ni huile, ni beurre ; une idée ??? (a découvrir)
Ingrédients :
Viande de dinde
1 bouquet de persil
2 oignon
3 ou 4 pommes de terres
2 carottes
Olives vertes
Lait (1/2 verre)
1 à 2 c.s d'huile pour la marinade
1 filet d'huile d'olive pour le tajine après la cuisson
Sel / Poivre / Curry / Paprika / ail en poudre / Gingembre
Préparation :
Commencer par hacher 1 oignon + le persil ensemble. Placer le mélange dans une jatte dans laquelle vous ajouterez l'huile ainsi que les épices. Pendant ce temps couper votre viande de dinde en morceaux puis incorporez-les au mélange precedant. Bien mélanger le tout puis reserver.
Passons a l'élaboration du tajine "light" :
Placer dans chaque mini tajine des rondelles d'oignons, les pommes de terre, ainsi que les carottes en rondelles également. Soupoudrez le tout de sel + poivre + gingembre. Et juste avant d'enfourner ajoutez juste du lait qui ici remplacera l'huile ou tout autre graisse et si vous ne voulez pas dévoiler qu'il s'agit de lait mélangez le dans un verre avec une pincée de curcuma ou de colorant alimentaire pour masquer la couleur... ni vu ni connu d'autant plus que le goût du lait n'y ait vraiment pas du tout.
Une fois que le tajine arrive a totale cuisson ajouter les olives, puis préparez vos brochettes afin qu'elles cuisent pendant que le tajine refroisse un peu.
Servir avec une coupelle d'harissa puis une autre avec sel + cumin
Reste plus qu'a savourer le tout avec une tite salde verte :)
mardi 25 mars
* CHICKEN WINGS MAISON SUPER SIMPLE *
CHICKEN WINGS
C'est fou ce que l'on peut faire avec de la viande de poulet ^^ pour ma part je me suis lancé pour la premiere fois dans la préparation des Chicken Wings oui oui comme au KFC mais en mieux...
Ingrédients :
* Des ailes de poulets ou petites cuisses
* Sel / Poivre / Paprika / piment doux /Curcuma
* Persil haché
* 2 gousses d'ail très finement haché
* 1c.café de moutarde
* Huile pour friture
* 1/2 c.café d'origan
* 1 Oeuf (facultatif)
* Chapelure (facultatif)
* 1 cube de bouillon de volaille
Il vous suffit de préparer votre marinade (tout mélanger) et tremper les wings avant de les rouler dans de la farine ou directement dans la friteuse ou si vous avez un peu de temps, placez-les sur une plaque recouverte d'aluminium et enfourner jusqu'a ce que les 2 côtés soient dorés à 180°C. Si vous en avez beaucoup faites-les précuire et congelez-les...
J'ai servi le tout avec un riz que j'ai trempé dans la sauce blanche + épices c'était vraiment délicieux...
Excellente dégustation...
mardi 18 mars
* ESCALOPE DE DINDE FARCIE ET EN CROUTE SVP *
ESCALOPE DE DINDE FARCIE
EN CROUTE
Comme promi voici la recette de l'escalope en croute que j'ai servi avec de riz safrané a la sauce aux saveurs de Bollywood :)))
Ingrédients :
- 1 escalope par personne
- 1 pate feuilletée
- Emmental rapé + gouda
- 1 bouquet de persil
- Sel / Poivre / Jus de citron / Paprika
- 2 c.soupe d'huile neutre (tournesol)
Citronner votre escalope de dinde pour la parfumer
2. Coupez-la en 2 délicatement pour ne pas trop l'ouvrir.
3. Badigeonner de la marinade préalablement préparée (dans un bol, mettez l'huile, les épices, le jus de citron, et le persil finement haché) et fourrer de morceaux de fromage + emmental rapé.
4. Refermez l'escalope comme sur la photo
5. Placez cette dernière sur une pate feuilletée
6. Puis recouvrir toute l'escalope de la pate (effet surprise assurée ;) ) si vous le souhaitez et avez suffisemment de temps, n'hésitez pas a décorer après avoir badigeonner de jaune d'oeuf.
7. Faire cuire au four jusqu'a ce que la pâte soit dorée, croustillante... (ne pas mettre le four trop fort, vous risquerez de faire cuire la pate et pas assez l'escalope)
Miam ce fromage fondant.... bien evidemment c'est a déguster bien chaud... hummm ça sentait tellement bon dans toute la maison entre la sauce bollywood, le riz safrané, et l'escalope au four.... si seulement vous étiez là lol
Excellente dégustation...
lundi 10 mars
* Escalope de dinde pannée + haricots vert *
ESCALOPE DE DINDE PANNÉE &
HARICOTS VERTS
Un repas certes TREEEES simple a réaliser, rapide mais très riche en goût & vitamines (rien d'exceptionnel je l'admets... ^^)
Pour 2 personnes :
* 2 escalopes de dinde
* Haricots verts ( a volonté, ça fait pas de mal)
* Chapelure ou biscotte
* 2 gousses d'ail
* 1 échalotte
* Crème fraiche ou liquide
* Sel/ Poivre/ Curry/ 1 kubor
* 1 noisette de beurre + 1 c.soupe d'huile neutre
Préparation :
- J'ai commencé par faire revenir mon échalotte finement hachée ainsi que l'ail dans une poele beurrée, ajouté les haricots verts biens lavés, les épices et laisser mijoter le tout sur feu doux en remuant de temps à autre.
- Pendant ce temps les escalopes étaient noyées dans de l'eau chaude, déposez-les sur du papier absorbant et les parsemer d'épices et un peu de citron si vous aimez et ceci des 2 côtés.
- Plongez-les des 2 côtés dans la chapelure ou 1 voire 2 biscottes émiettées puis placez-les sur votre poele chaude et huilée. Il ne reste plus qu'a laisser cuire...
= 
= 
- Une fois les haricots cuits, ajoutez votre crème fraiche ou liquide. (si vous le souhaitez ajoutez des morceaux de champignons) et laissez mijoter le temps que les escalopes cuisent....
A Taaaaaaaaaaaaaaaaaaable !!!
Miaaaam c'était très bon surtout l'escalope recouverte de sauce...
Servir avec une petite salade a côté... (laitue, concombre, tomates, oeufs durs + mayo)
lundi 25 février
* Rôti de poulet farci *
Rôti de poulet farci
Rapide certes mais excellent comme accompagnement...
Il me restait des escalopes de poulet alors je me suis dit "et si j'inovais" ??? car les escalopes poelée, c'est bien bon mais a force ça manque d'originalité. J'ai donc fait des petits rôti de poulet farci au four... ce qui m'a permi de les servir en accompagnement de ma salade.
Pour ce faire :
- 1 oeuf dur
- Persil / coriandre
- Fromage a raclette coupé en dés + emmental rapé
- Sel / poivre / paprika
- Herbes de provence
Dans un premier temps j'ai coupé mes petites escalopes en 2 ou plutot ouvert en 2. Je les ai badigeonné d'épices, persil, coriandre, et herbes de provence. J'ai ensuite coupé mon fomage a raclette en petits dés... puis coupé mon oeuf en rondelles.
Refermez l'escalope a l'aide d'une ficelle. Badigeonner a nouveau d'épices.
Pour ma part, j'ai opté pour le fromage a raclette dans la mesure où il fond agréablement bien, et rapidement. Et je vous raconte pas l'odeur du fromage qui se propage dans toute la maison... excellent !!!
Alors revenons a nos moutons mdr non a nos escalopes dirai-je, alors une fois ficellé mettez-les dans un plat allant au four avec un filet d'huile ou encore du beurre (c'est aussi bon)
Une fois prêt disposez vos minis rôtis avec une salade sans oublier d'ôter la ficelle hihiii, parfait pour une belle entrée.