Saveurs d'Ailleurs

Voyages à travers l'Univers culinaire de Leila

vendredi 19 septembre

Qalb Louz.... Hrissa et Shamsiya what else ?

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Les fameux Qalb Louz / Hrissa / Shamsiya

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C'est avec plaisir que je vous presente cette pâtisserie très connue dans tout le Maghreb, je doute qu'elle soit d'origine marocaine je pense plutôt que c'est algérien, qu'importe le résultat est vraiment bluffant. Et comme toute femme qui se respecte lol, j'ai confectionné ce qalb louz pour mon Homme qui en raffolle énormement, et quelle honte : Toi vouloir ça ?! Ben moi pas savoir faire ^^ pas question, j''ai tout donné pour cette pâtisserie croyez-moi. Les premiers essaies n'étaient pas top puisque je n'avais pas mis la "dose" de miel, huile etc... ce qui fait que la mienne n'était non pas séche mais n'avait pas l'apparence de celles que l'on achete dans le commerce. Et heureuse que je suis, j'ai trouvé la recette toute bien expliquée sur le blog de ma chère Djouza et là........... : MIRACLE !!!! quelle réussite. Merci a Bigmumy pour cette recette qui sans plus attendre voici : (il s'agit de Sa recette que je vous ai copier/coller)

  • 250 gr de semoule moyenne

  • 250 gr de sucre (moi je mets 100 g c'est suffisant, car il y a le sirop)

  • 1 yaourt nature (j'ai mis yaourt à boire enfants à la vanille)

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 125 gr d'amandes moulues

  • 3 cuillères à soupe d'eau de roses (moi j'ai eau fleur d'oranger)

  • 150 gr de beurre (moi j'en mets 100 gr)

  • Quelques dattes coupées en petits morceaux

Pour le sirop

  • 500 gr de sucre

  • 50 cl d'eau

  • 1 jus de citron

  • 1 cuillère à soupe de miel

qalb1Dans un saladier, mélangez la semoule, les sucres, les amandes, la levure chimique..

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qalb_3Arrosez du yaourt liquide et de l'eau de fleur d'oranger. On obtient une pâte semi liquide. Laissez reposer 1h30.

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Après ça, faire fondre le beurre et l'incorporez. Mélangez bien. Préchauffez le four th. 185°. Versez la préparation dans un plat beurré et tassez bien de façon uniforme. Découpez des carrés de la taille de votre choix. Vous pouvez piquer d'une amande ou décorer d'amandes éffilées à la fin comme moi. Enfournez et laissez cuire environ 25 min. Pendant ce temps on prépare le sirop.

Mélangez dans une casserole le sucre, l'eau et le citron. Laissez épaissir. 5 minutes avant de retirer la casserole du feu, rajoutez la cuillère de miel. Laissez bouillir et c'est prêt. Réservez.

Le gâteau est cuit quand la lame du couteau ressort propre. Versez le sirop sur le gâteau et remettre le plateau dans le four encore chaud afin que le sirop pénètre bien dedans. Décorez chaque carré d'amandes éffilées ou de noix de coco, de pistaches concassées, noisettes... Couvrez et laissez toute une nuit. Le lendemain, vous pouvez découpez vos carrés qui ne doivent pas s'effriter.

Et voilà le résultat par contre, mon, mari a trouvé le résultat un peu différent de celles que l'on achète dans le commerce, curieuse, nous avons été voir le vendeur en question, super gentil il nous a carrement donné sa recette et il s'avère qu'ils ne mettent pas tant d'amandes, juste une petite pointe pour correspondre avec le titre "Louz" par contre au niveau du sirop ils mettent la dose, voilà pourquoi ça se casse facilement après la cuisson, pour ma part, j'ai photographié la plus belle part lol

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PS : Moi qui n'en mangeait pas, ben les miennes je les aicomment dirai-je......... englouti ^^ avec dégustation lol. Non seulement c'est simple a faire mais c'est aussi terriblement délicieux. Voilà à présent vous connaissez tout ce la pâtisserie la plus vendue durant le mois de Ramadan :)

Hadith du jour : Les 4 choses a multiplier pendant le Ramadan.

Ibn Khouzayma rapporte que Salman -que Dieu l'agrée- a dit:
"Au dernier jour du mois de Cha'ban, le Messager de Dieu (saws) nous fit ce discours:

"O hommes! Un mois magnifique et béni s'approche de vous, un mois qui renferme une nuit qui est meilleure que mille mois. Dieu a fait de son jeûne une
prescription et de ses prières nocturnes un acte surérogatoire.


Quiconque, pendant ce mois, s'approche de Dieu, par un acte de charité, est semblable à celui qui s'acquitte d'une des obligations prescrites en dehors de ce mois, et quiconque s'y acquitte d'une devoir prescrit, est semblable à celui qui s'acquitte de soixante-dix en dehors de lui. C'est le mois de la patience, et la patience ne sera rétribuée que par le Paradis. Il est aussi le mois du réconfort et un mois où les biens du croyant seront augmentés.

Celui qui y donne à un jeûneur de quoi rompre son jeûne, cet acte lui vaudra une absolution de ses péchés et une préservation du Feu et aura la mêmerécompense que lui sans que rien ne soit diminué de la récompense du jeûneur".

On lui demanda: "O Messager de Dieu, mais nous ne sommes pas tous capables de donner au jeûneur de quoi rompre son jeûne?".

Il répondit: "Dieu accorde cette récompense à quiconque donne à un jeûneur ne serait-ce qu'une datte, ou d'une gorgée d'eau ou du lait coupée d'eau. C'est un mois dont son début est une miséricorde, son milieu une absolution et son dernier une préservation du Feu.

Quiconque y allège le travail de son esclave, Dieu l'absout et le préserve du Feu.

Multipliez-y quatre choses: deux pour satisfaire à
votre Seigneur et deux dont vous ne saurez passer outre. Les deux premières sont l'attestation qu'il n'y a d'autres divinités que Dieu et l'imploration de Son pardon.
Les deux autres sont: la demande à Dieu pour vous accorder le Paradis et le refuge contre le Feu.

Quiconque donne à boire à un jeûneur, Dieu l'abreuvera de mon bassin
une gorgée de sorte qu'il n'éprouve la soif jusqu'à son introduction
au Paradis".


Les Compagnons du Prophète (Hayat-Assahaba)

Excellent Joumou3a !!!!


Le ramadan 2008

Posté par Benediction à 10:40 - F') : PATISSERIES ORIENTALES - Commentaires [30] - Permalien [#]

Commentaires

    mummmm!!!! ça m'a l'air trop bon!!!!
    Amicalement Temperence

    Posté par temperence, vendredi 19 septembre à 10:54
  • Magnifique !!! tu l'as très bien réussi. Et en plus avec une touche personnelle pour les dattes, j'aime beaucoup !!!!
    Tu sais je suis d'accord avec toi pour le sucre. A force d'en faire, je pense qu'on aura la main moins lourde. Tu sais en egypte il le dose vraiment voir trop mais trop bon !!!!!
    Bonne journée et sahaftourek
    Merci pour le clin d'oeil

    Posté par bigmumy, vendredi 19 septembre à 11:16
  • C'est un gateau de semoule tout en un, enrichi de beurre, ce doit être super bon pour sûr, félicitations,

    Pensées gourmandes...

    Posté par thezou, vendredi 19 septembre à 12:52
  • Ohhhhhhhh les kalb louz j'en suis folle par contre moi je les achete, j'ai jamais connu la recette mais la tienne a l'air sympa et je pense la tester très vite dans les prochains jours (le temps de finir celles industrielles) 1.50 la piece quand même alors que je suis sure que le faire soi même doit revenir bien moins cher. a tester. merci pour ces belles découvertes ma soeur.

    Posté par sonia, vendredi 19 septembre à 15:22
  • Je l'avais repere sur le blog de Djouza, il a l'air terriblement bon ! Je rafolle de cette douceur, mon petit chéri aussi ) Il va falloir que j'essaye ça dès que je peux ) Bravo Leila pour cette belle reussite !

    Posté par Celine, vendredi 19 septembre à 15:26
  • Très appétissant, j'aimerai bien en goûter ce soir !!!
    Bon weekend.

    Posté par flower63, vendredi 19 septembre à 15:33
  • bravo leila !!
    tu me regales toujours autant!!
    je l'avais aussi remarqué sur le blog de djouza et je l'ai faite et nous nous sommes regalés!!
    bon rien à voir avec les votres mais c'etait trop bon
    bisous miss et au plaisir de te lire bientot

    Posté par mewmewchou, vendredi 19 septembre à 15:55
  • Bravo, tu l'as très bien réussi, sara ftoulek

    Posté par oranie, vendredi 19 septembre à 16:13
  • Il est magnifique ton gâteau, il ne me reste plus qu'à me mettre en quête de semoule fine!

    Posté par EmilieRD, vendredi 19 septembre à 16:18
  • yaumyyy ca donne tellement envie.
    j'apprend avec toi tout les jours,machallah 3lik ma soeur.
    ftourek mabrouk et joumou3a mabrouka.
    bisous.

    Posté par meriya, vendredi 19 septembre à 16:38
  • Hey hey ! oui bien joué ! ça prouve au moins que le tatoueur ne s'est pas trompé

    Posté par chouya, vendredi 19 septembre à 17:31
  • Voila, j'ai eu envie d'essayer, alors la préparation est sur la table en train de gonfler, le sirop est prêt, grâce a toi, on va se régaler...

    Merçi pour ce partage et la recette si bien expliquée,

    Pensées gourmandes, je te dirais comment mes filles et mon époux ont trouvé, mais je pense qu'il n'y a pas de raison,

    J'ai mis de l'eau de rose, et des petits morceaux d'abricots semi secs car je n'avais pas de dattes.
    Je pense qu'il n'y aura pas d'inconvénients,

    Posté par thezou, vendredi 19 septembre à 17:36
  • super! on prend bien plus de plaisir à manger ce que l'on prépare soit meme n'est ce pas?!! saha ftour!

    Posté par nour, vendredi 19 septembre à 17:59
  • Quel moelleux il doit avoir ce gâteau....miam je me régale à l'avance!!!

    Posté par cathy, vendredi 19 septembre à 18:32
  • Humm j'adore ça ! très sympa ta cuillère

    Posté par Chris, vendredi 19 septembre à 21:09
  • Bravo leila il est trop beau et surement bon et ta touche perso est bien vue

    Posté par noufi, vendredi 19 septembre à 21:37
  • Lors de mes voyages au moyent orient j'ai eu l'occasion a plusieurs reprises de gouter a cette patisserie et c'est vrai que selon les pays les noms sont différents et les recettes varient, chaucun apporte sa touche personnelle mais le résultat est vraiment fabuleux.

    Posté par Severine, vendredi 19 septembre à 23:38
  • superbe et vraiment très tentant !
    merci pour ta visite et ton commentaire si sympa !

    Posté par llolo, samedi 20 septembre à 03:57
  • et bien cela a l'air fameux merci pour cette découverte

    Posté par cuisineplurielle, samedi 20 septembre à 07:04
  • hummm!!! j'adore ! mais bonjour les calories , ça ne me surprend pas que ça soit très consommé pendant le ramadan
    bises

    Posté par mounet, samedi 20 septembre à 08:51
  • oh j'adore ta petite cuillèèèèère !!!
    C'est très joli et ça semble vraiment délicieux ( et light lol )

    Posté par Jasmine, samedi 20 septembre à 09:21
  • Ces petites douceurs m'ont l'air fondantes et moelleuses à souhait!

    Posté par frijoles, samedi 20 septembre à 15:31
  • c'est un gateau que j'adore bq et toute ma petite famille aussi en plus pendant le ramadan on le consome bq allah ya3tike assaha

    Posté par fatiha, samedi 20 septembre à 16:19
  • superbe, jaime beaucoup cette petite douceur! hummmm

    Posté par sabrina, dimanche 21 septembre à 08:00
  • Ces petits gâteaux, dont j'ignorais le nom, m'ont toujours énormément plus, si fondants et mielleux. Grâce à toi, je vais pouvoir les faire chez moi et me régaler encore plus. Un grand merci à toi !

    Posté par Ciorane, dimanche 21 septembre à 11:08
  • waouhhhh ton gateau à l'air fondant et délicieux,je garde la recette pour tester inch'Allah!

    quesque tu m'a fait rire avec"toi vouloir ça,moi pas savoir faire ça !!!"j'en ai eu les larmes aux yeux.

    ha la la quesqu'ont ferais pas pour nos ptits maris!!!!!! N'est-ce pas??!!

    en tout cas Tbarkellah 3likk & merci du fond du coeur pour le hadit que j'ai aimée lire.

    a très bientot hbiba,

    Oumsamy

    Posté par oumsamy, dimanche 21 septembre à 14:43
  • c bien réussie leila

    tbarkalah 3lik

    besaha ftour bisouuuu

    3wacher mobarika

    Posté par salma82, dimanche 21 septembre à 19:10
  • SUPER

    Supers recettes BRAVO!!!

    Posté par mama, lundi 22 septembre à 10:07
  • Encore une gourmandise où l'on ne peux y résister !!! bises

    Posté par celiane82, lundi 22 septembre à 10:32
  • le kalblouz est la version Algerienne mais on le trouve ds tous les autres pays arabes avec des appelations differentes........

    le tien est franchement fabuleux, il n'a rien a envier a ceux du commerce. yaatik asaha, leila

    bises

    Posté par kaouther, mercredi 24 septembre à 05:24

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