11 mai 2008
La Fameuse Baboussa au Yaourt
BASBOUSSA ORIENTALE
AU YAOURT LA LAITIERE : ABRICOT
FACON TARTE SABLÉE
Après une semaine d'absence je peux vous dire que vous m'avez beaucoup manqué, même si je vous ai toutes visités... ouff j'ai enfin pu respirer, me détendre et surtout remplir toute la paprasse que je devais faire depuis belle lurette reste plus que les impots (grrrrr) Bref trêve de discussion. Pour mon retour, je vous presente une spécialité de pâtisseries orientales, la Basboussa est connue pour ses différentes formes de compositions, oranges, dattes, yaourts, et j'en passe biensure...
Ici je les ai confectionnées au Yaourt La Laitière façon tarte sablée abricot. Olalaa je vous dit pas un vrai délice, le gout de l'abricot étit vraiment présent avec les petits morceaux de tarte miam miammm...
Lancez-vous, c'est ultra SIMPLE et super rapide !!!
Voici la recette :
2 verres moyen de semoule fine voire extra fine
2 oeufs
1 verre d'huile
1 verre de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 pot de yaourt la laitière façon tarte a l'abricot
Mettre tous les ingrédients dans uen jatte
Mélangez le tout jusqu'a l'obtention d'une pate lisse et homogène
Huiler un moule, puis y verser la préparation que vous enfournerez env.15 mns à 180°C.
Pointer un couteau à l'intérieur afin de savoir si la basboussa est bien cuite, logiquement si la lame du couteau ressort sans rien c'est que c'est cuit. A l'aide d'un pinceau badigeonner de sirop (eau + sucre portés a ébulition) pui terminer avec la confiture d'abricot.
C'est vraiment leger, moelleux et terriblement bon surtout avec le sirop a base de confiture d'abricot. Une fois l'absorption totale du sirop, démoulez, puis couper en petits carrés que vous metterez dans des petites caissettes, puis parsemer de vermicelles au chocalt (facultatif). ça se conserve parfaitement bien à l'abri biensure
Puisqu'il me restait pas mal de pâte, j'en ai profité pour en faire sous forme de muffins pour le ptit dej'
A demain pour de nouvelles saveurs
26 avril 2008
Friandises aux amandes recouvertes de chocolat + une boite surprise ^^
FRIANDISES AUX AMANDES
RECOUVERTES DE CHOCOLAT
Je vous presente aujourd'hui des petites friandises vraiment très faciles a réaliser, et honnêtement (y'a pas plus facile) sisi vous serez du même avis quand vous verrez la recette. Cet après-midi nous allons à Paris visiter de la famille alors pour l'occasion ça tombait plutôt pas mal... (d'ailleurs il faut que je réflechisse a ce que je vais preparer aussi pour Domanche car nous sommes encore invités lol)
Ingrédients :
Amandes émondées (450g) moulues
Sucre semoule ( 3c.soupe)
Lait (4c.soupe)
1 pincée de sucre vanille
1.c café d'eau de rose
Pour la déco :
Chocolat en tablette
Perles argentées
Préparation : (max 10 mns)
Mélangez tous les ingrédients dans une jatte.
Extraire des petites boules que vous placerez au four pendant env.10 à 15 mns (ils ne doivent pas être dur !! sinon c'est raté)
Placez-les sur une grille puis recouvrez-les de chocolat fondu.
Décorez avec des perles argentées et laissez reposer le temps jusqu'a ce que le chocolat soit sec.
Et pour terminer mettez-les dans des petites caissettes, si vous le désirez a la place des perles argentées vous pouvez les soupoudrez légérement de coco.
Alors facile non ???
Et voici la boite que j'ai préparé pour la tante de mon mari... (car pas question d'y aller les mains vides, chez nous c'est suuuuuuuuuuper impoli)
On y trouve : Les oreilles du Juge, les chebakiya, boules aux amandes puis des beignets (sfenj qui sont a venir...)
Ici les petites "oudinates el qadi" que vous avez vu hier recouvertes de chocolat, ici je les ai enduit de confiture de pêches pour changer...
A demain pour une nouvelle gourmandise..
25 avril 2008
Petites Oreilles du juge : Oudinat al Qadi : Un régal a toutes les sauces ^^
LES PETITES OREILLES DU JUGE
"Oudinats al Qadi"
Hier en faisant mes chabakiya j'avais laissé de côté quelques boules de pates le temps que je réflechisse a ce que je pourrai bien en faire... j'ai donc décidé de poursuivre ma lancée de pâtisseries orientales. Ces délices sont une première pour moi, j'en avais encore jamais fait et pourtant je peux vous dire que j'en ai mangé pendant des années; lorsque je vivais encore chez mes parents ... ma mère les soupoudrait bien généreusement de sucre glace comme le veut la tradition. Moi j'ai opté pour une toute autre gourmandise : Le Chocolat !
Comme je vous l'ai precedemment dit, j'ai utilisé mes restes de pate a chebakiya autrement voilà comment les confectionner differement :
500g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de beurre fondu
50g de sucre semoule (même moins si vous désirez)
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle (facultatif)
Graine de sésame (facultatif)
Huile de friture
Eau pour ramasser la pâte.
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients (sauf l'huile) à la main ou dans un robot. Bien pétrir la pâte.
- Extraire des boules de la taille d'une mandarine. Recouvrir d'un linge propre et laisser reposer env.1h
- Etalez vos boules au rouleau a patisseries (ici j'ai utilisé la machine a pate que j'ai réglé au niveau 4) afin qu'elle soit bien fine.
- A l'aide d'une roulette a gâteau ou encore une roulette a pizza (ou encore un couteau système D) faites des bandes d'une longueur d'environ 10 à 15 cms et d'une largeur de 50 cms minimum.
- Enroulez cette bande autour de votre bras comme un bracelet ou encore à la fourchette.
- Mettre dans l'huile de friture TRES chaude. Vous verrez elles gonflerons seules. Il ne faut pas les laisser trop longtemps, l'idéal ets de les faire cuire sur feu douc, juste qu'elles dorent convenablement.
- Egoutter et servir avec la garniture de votre choix : Au Maroc, les femmes les confectionnent avec du sucre glace.
( La prochaine fois que j'en fais, je mettrai les étapes, là j'ai été prise un peu de court donc pas de photos avec étapes malheureusement mais si vous suivez toutes les instructions, il n'y a aucune aison pour ne pas les réussir)
Essayez-les, vous verrez comme ça croustille sous la dent...
Vous pouvez les laisser natures, miélés, ou encore soupoudrés de sucre glace (et si vous êtes gourmands comme moi, alors n'hésitez pas a mettre du bon chocolat fondu sur le dessus)
Vous les verrez aussi sur le blog de Wissal... (je n'ai pas fait sa recette mais je les ai aperçu sur son blog, a visiter si vous ne connaissez pas ^^)
A demain pour de nouvelles Saveurs d'Ailleurs.....
24 avril 2008
Un repas avec la nostalgie du Ramadan avec en présentation la célébre : CHEBBAKIYA
CHEBBAKIYA OU GRIWECH
Hier soir j'ai eu la nostalgie du Ramadan, vous me direz qu'il approche a grand pas certes, mais j'ai voulu réaliser des mets que l'on fait typiquement pendant cette sacré période. Nous avons déjà vu les mséméns, la Harira, le batbout, le khobz (pain marocain) alors je laisse place cette fois à ces petites délices dites : Chebbakiya/Griwech, une sorte de patisserie marocaine miélée que l'on consomme beaucoup pendant le ramadan...
Ingrédients :
- 1kg de farine (moi j'ai mis 400g et ça m'en a donné pas mal surtout si vous faites une pate fine)
- 1 kg de miel liquide (j'en ai mis beaucoup moins après ça depend vos goûts)
- 300 g (env) de graines de sésame
- 150g de beurre
- 1 oeuf
- 5 cl de vinaigre
- 15 g de levure boulangère ou 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de safran (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 2 grains de gomme arabique (facultatif)
- huile de friture
- Préparation : (je mettrai les étapes en photos prochainement)
Dans un grand plat creux mettre la farine, avec l'oeuf entier battu, le beurre fondu, le vinaigre, la cannelle, le sel et la levure dilué dans un verre d'eau tiède ou 1 sachet de levure chimique.
Pétrir pendant environs 20 minutes environ (vous pouvez utiliser aussi votre robot mais c'est nettement mieux a lamain la satisfaction ets plus grande a la fin ^^).
Séparer la préparation en boules de la taille d'une orange, et réserver sous un linge, dans un endroit tiède.
Étaler chaque boule de pâte et découper à la roulette des bandes de 10 cm de long, 2 cm de large et 2mm d'épaisseur. Réunir l'extrémité de 3 bandes en les pressant avec les doigts, et en faire une tresse dont on collera également l'autre bout (avec 2 bandes seulement, on pourra faire un noeud ou une torsade). Jeter les gâteaux dans un bain d'huile bouillante.
Dans une casserole, porter 3 fois à ébullition le miel avec la gomme arabique (facultative) et l'eau de fleurs d'oranger. Le réserver à feu très doux.
Quand les gâteaux sont bien dorés, les égoutter avec une écumoire et les plonger quelques minutes dans le miel, sans les entasser. Les égoutter à nouveau, et les présenter sur un plat, saupoudrés de graines de sésame restant.
Et voilà une petite présentation général du menu :
Harira Marocaine (la recette ici)
Rghaifs (même recette que les mséméns ici)
Salade de riz, salami, ciboulette, mayonnaise
Batbout (recette ici) et le Pain traditionnel c'est ici
Thé a la menthe
Excellente journée à vous...
19 avril 2008
PETITS MOELLEUX AU THÉ VERT..... EXTRA
PETITS MOELLEUX AU THÉ VERT
Préparation : 10 mns max
Cuisson : 10 à 15 minutes
Ingrédients :
100g de farine
100g sucre (ou cassonade)
2 oeufs
1.c.café de sucre vanille
50g beurre fondu
Thé infusé (3 a 4c.soupe)
1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
- Commencer par battre le sucre avec les oeufs jusqu'a l'obtention d'un mélange mousseux. (fouet ou batteur éléctrique)
- Verser la farine + sucre vanille et mélager a l'aide d'une cuillere en bois, incorporez le beurre fondu avec la levure. Une fois l'obtention d'un mélange homogène, ajoutez vos cuillères a soupe de thé vert et mélanger (le thé est optionnel si vous préférez ne pas en mettre, il n'y a pas vraiment de changement la forme sera la même avec un gout de madeleines)
- Versez la préparation dans des caissettes (uniquement a moitié car les moelleux gonflent avec la levure)
- Soupoudrez de copeaux de chocolat, d'amande éffilées etc....
- Enfourner pendant une dizaine de minutes.
- 
Servir avec un bon thé a la menthe.... L'EXTASE !!! Ces petits moelleux me font penser aux madeleins mais bon dans des caissettes et en apportant des ptits touches personnelles, on arrive parfois a des choses assez surprenantes ^^
Excellent week end a vous :)
20 mars 2008
* Boules aux amandes (Amlouwza Tétouaniya) *
DÉLICES AUX AMANDES
Amlouwza tétouanya
Tout d'abord je vous souhaite un sincère Aidkom Mabrok, une très bonne et joyeuse fête... il s'agit aujourd'hui de la Naissance du dernier Prophète (Mohamed 
)... ce qui correpsond au calendrier hégirien du 12 Rabi'-oul-Aououal 1429
Je vous présente des petits délices très simples a réaliser et délicieusement savoureuses. Il s'agit d'une recette que j'ai élaboré il y a quelques jours en visitant le sublime blog de Noufi. Je n'ai pas pu resister a les réaliser puisqu'elles sont à la fois simples et faciles a réaliser.
Ingrédients :
Vous trouverez la recette de Noufi ICI, puisque j'ai un peu changé la recette.
- 200g d’amandes émondées
-100g de sucre semoule
-2c.soupe de jus de citron ou zeste
-100g de sucre glace.
- 1c.soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2c.café de cacao
- 2 œufs
Préparation : (j'ai fais un copier/coller du blog de Noufi)
Chauffer le four à thermostat 4
Dans un mixeur mettre les amandes, le sucre semoule et le zeste d’un demi citron (ou jus de citron) puis mixer le tout pour avoir une pâte homogène.
Dans un récipient, mettre la pâte déjà préparée et ajouter deux œufs. Mélanger le tout puis essayer de confectionner des boules de la grosseur d’une noix que vous aller enrober du sucre glace (ou de cacao)
Pour la décoration des boules, prendre une boule et à l’aide d’un coteau non aiguisé, essayer d’inciser légèrement la surface en faisant des petits traits inclinés.
Pour la cuisson, dresser les boules préparées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 4 cm les unes des autres et enfourner pendant 20 minutes.
Certaines sont simples, d'autres soupoudrées de cacao ou sucre glace.
Franchement c'est uen recette que je refrai avec grand plaisir, car même si on a des invités a l'improviste, pas de panique si vous avez des amandes.. en quelques minutes elles seront prêtes. A savourer quand elles sont bien chaudes, on sent des amandes fondre sous le palet... un vrai délice même si les photos ne leur rendent pas hommage.
Excellente dégustation.
01 février 2008
* Cornes de gazelle a l'eau de fleur d'oranger *
Cornes de Gazelle
a l'eau de Fleur d'oranger
Voici la recette :
* Une pâte brisée
* 1kg de poudre d'amande
* Un verre de sucre en poudre
* De l'eau de fleur d'oranger
Mélanger le tout, puis formez des boules....
* Etaler la pâte brisée puis former des ronds...
* Poser une boule d'amande sur la pate brisée
* Et couvrir la boule de la pâte
Soupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez, vos papilles vous remercieront ;)
31 janvier 2008
* Harcha Marocaine *
MINIS HARCHA MAROCAINE
jE LES AI FAITES PETITES MAIS IL EST TOUT A FAIT POSSIBLE DE LES FAIRE EN GRAND DE LA TAILLE D'UN PAIN.
Ingrédients
400 g de semoule fine
1/2 cuillerée à café de sel
50 g de sucre
100 g de beurre ramolli
3/4 de verre d'eau
Préparation
Mélanger la semoule, le sel et le sucre puis incorporer le beurre.
Bien mélanger, malaxer et mouiller d'un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte un peu molle.
Façonner les galettes d'1 cm d'épaisseur et cuire à feu doux sur poêle sèche 5 à 10 minutes de chaque côté. Se déguste tiède.
